Evaluarea proprietăților anti-tirozinază, anti-elastazică și anti-acetilcolinesterazică ale frunzelor de mango fermentate la un nivel de maturitate diferit
Jul 29, 2022
Vă rog contactațioscar.xiao@wecistanche.compentru mai multe informatii
ABSTRAC
Daun mangga diketahui mempunyai banyak manfaat kesihatan tetapi industri hanya mementingkan pengeluaran buah mangga, menyebabkan banyak daun mangga yang tidak digunakan sebaiknya. Dalam kajian ini, kami berjaya menambahbaik daun mangga dengan menghasilkan minuman fermentasi baharu yang mempunyai rasa yang menyenangkan melalui proses bio-fermentasi. Daun mangga dengan kematangan yang berbeza telah dipilih: daun pramatang (coklat muda, LBML); daun matang perantaraan (hijau muda, LGML) dan daun matang (hijau, ML) dan menjalani proses penapaian menggunakan kultur campusaln bakteria dan yis. Kandungan tanin, profil asid organik dan pelbagai aktiviti berfungsi enzim(contoh: perencatan tirosinase, elastase dan asetilkolinesterase) dikaji pada minuman mangga difermentasi. Pengurangan kandungan tanin padasemua daun mangga yang difermentasi telah menyebabkan kurang rasa pahit akibat tindakan penguraian tanin oleh mikroorganisma. Asid asetik, oksalat, kojik dan kuinik yang dikesan di dalam daun mangga difermentasi menyumbang kepada rasa yang bersifat sedikit berasid. Secara perbandingan, kepada daun mangga yang tidak difermentusi, terutamanya minuman LBML menunjukkan peningkatan (P<0.05)terhadap perencatan="" tirosinase(87.96%).daun="" mangga="" yang="" difermentasijuga="" menunjukkan="" aktiviti="" perencatan="" yang="" baik="" terhadap="" aktiviti="" elastase(="">8%) dan asetilkolinesterase (>90 la sută). Tambahan pula, kajian histopatologi terhadap pelbagai organ tikus (buah pinggang, hati, limpadan perut)menunjukkan tiada gejala keradangan. Melalui penilaian a avut keracunan toksikologi, kadar penggunaan selamat (nilai IC,) untuk daun mangga terfermentasi adalah 1000 mL/50 kg berat badan manusia. Peningkatan aktiviti berfungsi ke atas daun mangga difermentasi dengan kadar perencatan yang tinggi terhadap tirosinase, elastase dan asetilkolinesterase menunjukkan potensi yang besar sebagai makanan kesihatan untuk rawatan anti-penuaan.
Vă rugăm să faceți clic aici pentru a afla mai multe
INTRODUCERE
În zilele noastre, mulți cercetători au ales să studieze ingrediente naturale care beneficiază de sănătatea umană. Ei folosesc resursele naturale abundente disponibile pentru a fi transformate într-o varietate de produse pentru sănătate. În acest studiu, am ales frunzele de mango din cauza disponibilității lor abundente, care ar fi întotdeauna aruncate ca deșeuri agricole. Mango sau cunoscut științific ca Mangifera indica este unul dintre fructele tropicale comerciale din Malaezia. Cu toate acestea, arborii de mango trebuie tăiați frecvent pentru a îmbunătăți dezvoltarea dorită a lăstarilor, a controla dăunătorii și bolile, precum și pentru a ușura munca de recoltare a fructelor (Poffley & Owens 2006). Aceste procese au lăsat o cantitate semnificativă de frunze subutilizate.
S-a raportat că frunzele de mango conțin compus de mangiferină, despre care se știa că are o mulțime de avantaje, cum ar fi anti-îmbătrânire, antidiabetic, antioxidant, antitumoral și antiviral (Kulkarni & Rathod 2018). Mangiferina este una dintre substanțele fitochimice naturale care acționează ca un potențial compus anti-îmbătrânire uman (Song et al.2013).metoda extractiei flavonoidelor pdfÎmbătrânirea este un proces biologic complex caracterizat printr-o pierdere treptată a funcțiilor fiziologice și o vulnerabilitate crescută la moarte. Potrivit lui Rasul et al. (2012), îmbătrânirea pielii a fost cauzată de expunerea constantă la iradierea ultravioletă care a dus la deteriorarea pielii umane. Tirozinaza este o enzimă cu oxidază multifuncțională, glicozilată, care conține cupru, care catalizează conversia melaninei și a altor pigmenți din tirozină prin procesul de oxidare, care sunt responsabile pentru formarea pielii întunecate. Este situat în interiorul melanozomilor și sintetizat în melanocite (Tu & Tawata 2015). Inhibarea tirozinazei poate preveni formarea melaninei, deoarece supraproducția de melanină poate duce la boli ale pielii (Ebanks et al.2009).
Cistanche poate anti-imbatranire
Astfel, inhibarea tirozinazei este una dintre cele mai bune metode de a depăși problemele pielii întunecate. Elastaza este o altă enzimă importantă a pielii, care joacă un rol în descompunerea structurii elastinei din piele și în cauzarea formării ridurilor. Inhibarea enzimelor elastazei ajută la prevenirea pierderii elasticității pielii și la combaterea îmbătrânirii pielii. Constatări de la Ochocka et al. (2017) au arătat că mangiferina are capacitatea de a inhiba activitatea catalitică a elastazei, care este responsabilă de îmbătrânirea pielii. În plus, îmbătrânirea joacă, de asemenea, un rol în majoritatea bolilor neurodegenerative precum boala Alzheimer. Acetilcolinesteraza este o enzimă care a catalizat descompunerea acetilcolinei care funcționează ca un neurotransmițător, o substanță chimică produsă de celulele nervoase sau de neuroni. Până în prezent, nu există un medicament special pentru tratamentul Alzheimer.flavonoide,Cu toate acestea, medicamentele implicate în inhibarea colinesterazei sunt de obicei prescrise pentru a trata boala. Inhibitorul de acetilcolinesterază este un compus eficient, care joacă un rol defensiv în tratamentul tulburărilor cognitive, cum ar fi Alzheimer, senil, demență, ataxie, miastenia gravis și bolile Parkinson (Colovic et al.2013). Cu toate acestea, în ultimii ani, acumularea de dovezi a arătat că mangiferina din frunzele de mango conține potențiale proprietăți neuroprotectoare care pot contribui la reducerea problemei de îmbătrânire. În plus, mangiferina are, de asemenea, funcția potențială de a preveni deteriorarea neurologică și demența, precum și de a îmbunătăți tulburările de învățare și memorie, așa cum se arată în modelul de șoarece accelerat de senescență (Du et al.2019). Prin urmare, inhibitorul de acetilcolinesterază oferă o alternativă terapeutică pentru tratamentul Alzheimer.
În acest studiu, frunzele de mango au fost fermentate cu culturi mixte selectate de Komagataiebacter sp. bacterii și Dekkera sp. drojdie cu scopul de a îmbunătăți proprietățile funcționale ale frunzelor de mango. Fermentarea microbiană ar putea ajuta la îmbunătățirea beneficiilor frunzelor de mango și la îmbunătățirea proprietăților organoleptice ale produselor finale fermentate. Potrivit lui Jayabalan și colab. (2014), procesul de fermentație a îmbunătățit funcționalitatea produselor din sursă naturală din ceaiul Kombucha. În mod similar, Faria-Oliveira et al. (2015) au arătat că procesul de fermentație este una dintre tehnicile de prelucrare a alimentelor utilizate în mod obișnuit pentru a îmbunătăți produsul final cu gust și aromă mai bune prin activitate microbiologică. În timpul fermentației, microorganisme precum drojdia produc niște metaboliți care pot contribui la compușii aromatici și aromatici doriti cu prezența unei anumite cantități de etanol. În același timp, bacteriile acidului acetic vor metaboliza alcoolul produs de drojdie în acizi organici. Alți metaboliți produși în timpul fermentației sunt zaharurile simple și dioxidul de carbon (Neffe-Skoci'nska et al.2017). Studiul toxicologic pe frunzele fermentate de mango a fost de asemenea investigat pentru a asigura aspectul de siguranță al consumului acestei băuturi fermentate din frunze de mango.
MATERIALE ȘI METODE
MATERIAL PLANTELOR ȘI PREPARAREA FERMENTĂRII Frunzele de mango din soiul Mangifera indica Chokanan au fost colectate de pe parcela de mango MARDI din Serdang (Selangor, Malaezia). Frunzele au fost spălate pentru a îndepărta murdăria și au fost uscate în cuptor într-un uscător fabricat la 40 de grade timp de 48 de ore.utilizări hesperidinăFrunzele uscate au fost apoi măcinate folosind o moară ultra-centrifugă (Retsch, ZM 200, Haan, Germania) la 0,5 mm de dimensiunea particulelor și ambalate în vid înainte de a fi depozitate la 4 grade pentru utilizare ulterioară. Au fost selectate frunze de mango cu diferite stadii de maturitate; frunze premature (maro deschis, LBML); frunze mature intermediare (verde deschis, LGML) și frunze mature (verde, ML), așa cum este descris în Figura 1. Frunzele de mango au fost fermentate cu culturi simbiotice selectate de bacterii (Komagataiebacter sp.) și drojdie (Dekkera sp.), cunoscută sub numele de SCOBY timp de opt zile într-un agitator incubator (New Brunswick Innova@42/42R, Eppendorf AG, Germania) cu o temperatură controlată la 30 de grade. Frunzele de mango fermentate au fost centrifugate la 10,000 rpm timp de 5 minute (Centrifuge 5810 R, Eppendorf, Germania) pentru a colecta supernatantul prin îndepărtarea microbilor și a reziduului de substrat. CO și D8 au fost notate ca frunze de mango nefermentate și, respectiv, frunze de mango fermentate.
EVALUAREA CONȚINUTULUI DE TANIN AL FRUZEI DE MANGO FERMENTAT
Conținutul de tanin al frunzelor de mango fermentate a fost determinat folosind metoda spectrofotometrică Folin-Ciocalteu cu acid galic ca standard (Tambe & Bhambar 2014). Aproximativ, 0,1 ml de extract de frunze de mango fermentate a fost adăugat într-un balon cotat care conține 7,5 ml de apă distilată, 0,5 ml de reactiv Folin-Ciocalteu-fenol și 1 ml de soluție de Na CO 35% înainte de a fi diluat. cu 10 ml apă distilată. Amestecul a fost agitat bine și ținut la temperatura camerei timp de 30 de minute. Absorbanța a fost măsurată la 725 nm utilizând un spectrofotometru UV vizibil (spectrofotometru Varian Cary③ 50 Conc UV-Vis, Varian Inc., SUA).
EVALUAREA ACIZILOR ORGANICI DIN FRUNZE DE MANGO FERMENTATE
Profilul acizilor organici al frunzelor de mango fermentate a fost realizat cu cromatografie lichidă de înaltă performanță (HPLC), Alliance Separation Module uopoop Keur oporp e unto poddinbo (S697's. IOPPM) (Waters, 2996), iar parametrul de rulare a fost efectuat conform procedurii ca descrise în Koh et al. (2019). Cuantificarea acizilor organici a fost determinată de curba de calibrare standard a acidului organic individual. Toate analizele au fost făcute în trei exemplare.
EVALUAREA FUNCȚIONALITATII ENZIMELOR ACTIVITĂȚI ALE FRUNZELOR DE MANGO FERMENTATE
EVALUAREA INHIBIȚIEI TIROSINAZEI A FRUNZEI DE MANGO FERMENTATE
Inhibarea activității tirozinazei a frunzelor de mango fermentate a fost măsurată utilizând L-DOPA ca substrat și acid kojic ca martor pozitiv conform metodei lui Suganya și colab. (2015) cu modificări minore. Tirozinaza și L-DOPA au fost utilizate ca enzimă și, respectiv, substrat. Aproximativ 40μL de 5mML-DOPA au fost amestecați cu 100 μL de tampon fosfat 0,1 M, pH 6,8 într-o placă de microtitrare cu 96-godeuri. Amestecul a fost bine amestecat și incubat la 37 de grade timp de 10 minute. S-au adăugat aproximativ 120 μL de extract de frunze de mango fermentate și 40 μL de tirozină (62 U/mL în 0,1 M, tampon fosfat pH 6,8) și s-au incubat la 37 de grade timp de 10 minute înainte ca absorbanța să fie măsurată la 475 nm folosind Varian Cary⑧ 50. Spectrofotometru Conc UV-Vis (Varian Inc., SUA). Toate activitățile de inhibiție a enzimelor au fost exprimate în procent de inhibiție (procent)
EVALUAREA ELASTASEINHIBIȚIEI FERMENTATELOR DE MANGOLE
Activitatea inhibitoare a elastazei a frunzelor de mango fermentate a fost efectuată conform procedurii de Liyanaarachchi și colab. (2018) cu o ușoară modificare, care a implicat utilizarea elastazei pancreatice porcine (PPE). Galatul de epigalocatechin-3-(EGCG) a fost utilizat ca martor pozitiv, în timp ce acidul oleanolic a fost utilizat ca standard.cistanche a imperiului pierdutO probă de 50 uL a fost adăugată cu 50 μL de elastază dizolvată în tampon Tris HCI 0,2 mM (pH 8). Amestecul a fost bine amestecat și pre-tratat la 25 de grade timp de 10 minute înainte ca soluția de N-succinil-Ala-Ala-Ala-p-Nitroanilid (AAAPVN) să fie adăugată și incubată la 25 de grade timp de încă 30 de minute într-o stare întunecată. Absorbanța a fost măsurată la 410 nm utilizând spectrofotometrul UV vizibil (spectrofotometru Varian Cary③ 50 Conc UV-Vis, Varian Inc., SUA). Toate activitățile de inhibiție a enzimelor au fost exprimate în procentul de inhibiție (procent) folosind ecuația menționată mai jos:
EVALUAREA INHIBIȚIEI (DURERELOR) DE ACETILCOLINESTERAZĂ A FRUNZEI DE MANGO FERMENTATE
Inhibarea activității acetilcolinesterazei a frunzelor de mango a fost măsurată așa cum este descris de Ellman și colab. (1961) cu unele modificări. S-a adăugat aproximativ 100 μL probă în 20 μL acetilcolinesterază dizolvată în tampon fosfat 0,1 M, pH 7,4. Amestecul a fost bine agitat înainte de adăugarea a 120 μL de reactiv Ellman. După 2 minute de reacție, s-au adăugat 30 μL soluție ATCI 25 mM și s-au incubat la 25 de grade timp de 30 de minute. Absorbanța a fost măsurată imediat utilizând spectrofotometrul UV vizibil la 412 nm (spectrofotometru Varian Cary® 50 Conc UV-Vis, Varian Inc., SUA). Activitatea acetilcolinesterazei a fost testată în trei exemplare și Tacrine a fost utilizată ca standard. Toate activitățile de inhibiție a enzimei au fost exprimate în procente de inhibiție (procent), ca în ecuația de mai jos:
EVALUAREA TOXICITĂȚII LA ȘOOLAILOR HRANȚI CU FRUNZE DE MANGO FERMENTATE
Testul limită a fost efectuat pe 5 femele de șobolani Sprague Dawley hrăniți cu frunze de mango fermentate conform ghidului de testare 407 OECD/OCDE. Sobolanii au fost hrăniți forțat oral cu 200 mg/kg de produs fermentat în ziua 1. Hrănirea a fost crescută cu 200 mg. /kg greutate corporală pe zi până când șobolanii au prezentat semne de toxicitate.fracție de flavonoid purificată micronizat 1000 mg utilizăriSimptomele de toxicitate au fost monitorizate zilnic prin observarea modificărilor comportamentale și fizice (hiperactivitate, tremor, ataxie, salivație, diaree, letargie și model de somn) ale șobolanilor. Analiza histopatologică a fost efectuată pe diferite organe (rinichi, ficat, splină și stomac). Toate organele au fost fixate în 10 procente de formol, o soluție tampon naturală înainte de a fi conservate cu parafină pentru a pregăti secțiunile de organe. Organele au fost colorate cu hematoxilină și eozină (H&E), care au fost apoi observate la microscop (Leica, Germania). Acest studiu pe animale a fost aprobat și realizat în conformitate cu ghidurile Comitetului de etică a animalelor al MARDI (20170420/R/MAEC 00007).
ANALIZE STATISTICE
Experimentul a fost finalizat cu trei replici și rezultatele au fost prezentate ca medie ± abatere standard. Datele obținute au fost analizate statistic utilizând analiza unidirecțională a varianței (ANOVA) și au fost efectuate comparații multiple prin testul Duncan. Semnificația statistică a fost stabilită la nivelul lui P< 0.05.="" the="" data="" analysis="" was="" conducted="" using="" statistical="" analysis="" software,="" ibm="" spss="" statistic="" 22.0(imb="" corp.,="">
REZULTATE SI DISCUTII
În studiul de față, trei tipuri de frunze de mango cuprinzând frunze premature (maro deschis, LBML), frunze mature intermediare (verde deschis, LGML) și frunze mature (verzi, ML) au fost selectate pentru a produce frunze de mango fermentate prin bio-fermentare. proces în condiții controlate folosind culturi mixte de bacterii și drojdie. Studiul activităților funcționale a fost efectuat pe frunze de mango fermentate selectate, incluzând conținutul de tanin, profilul de acizi organici, inhibarea pigmentării pielii, evaluarea capacității antirid și inhibarea acetilcolinesterazei. Nivelul de maturitate al frunzelor de Mangifera indica Chokanan a fost determinat în funcție de modificările de culoare ale laselor, așa cum este descris în Figura 1: A) frunze premature (maro deschis, LBML), B) frunze mature intermediare (verde deschis, LGML) și C) frunze mature ( verde, ML).
The tannin content in mango leaves may affect the palatability of the extract since it contributes to a bitter taste (Wurger et al.2014). As the maturity of mango leaves progressed from premature to mature leaves, the tannin content increased significantly (Figure 2), whereby, the non-fermented mature green leaves(ML CO) contained the highest amount of tannin(3.09mg GA/mL). Generally, all fermented mango leaves displayed a significant reduction in tannin content after going through the microbial fermentation process. Both fermented mango leaves (LGML D8 and LBML D8) showed the lowest tannin content (>1 GA/ml) comparativ cu ML D8 fermentat. Conținutul de tanin din toate frunzele de mango fermentate a fost redus semnificativ în comparație cu frunzele de mango nefermentate. Acest fenomen poate apărea din cauza prezenței enzimelor microbiene secretate în timpul procesului de fermentație microbiană, care au contribuit la descompunerea conținutului de tanin din frunze, contribuind, în consecință, la gustul favorabil al frunzelor de mango fermentate (Ashok & Upadhyaya 2012). , frunzele premature de mango fermentate (LGML D8) au un conținut de tanin mai mic decât frunzele mature, care contribuie indirect la gustul mai puțin astringent și amar în comparație cu frunzele mature de mango fermentat.
Au fost detectați mai mulți acizi organici în frunzele de mango fermentate, inclusiv acid acetic, acid oxalic, acid kojic și acid chinic (Tabelul 1). În timpul fermentației, acidul acetic a fost produs într-o cantitate semnificativă în comparație cu alți acizi organici atunci când se utilizează diferite niveluri de maturitate ale frunzelor de mango (LGMLD8; LBMLD8; MLD8) ca substrat și a dat aproximativ 19396.08±3016,30,16855,80± 993,01, respectiv 16565,80±1493,60 ppm. Dintre cele trei tipuri diferite de frunze de mango fermentate, numai ML D8 a produs acid chinic cu o concentrație de 524,29±8,84 ppm. În timpul fermentației, au avut loc numeroase reacții biochimice ca urmare a fermentației culturilor simbiotice de bacterii și drojdii (SCOBY) implicate în procesul alcoolic și de acidificare. Acumularea acidului acetic s-a datorat metabolizării bacteriilor de acid acetic Komagataiebacter sp., care este principalul metabolit produs în timpul fermentației frunzelor de mango. Creșterea acidului acetic în timpul fermentației SCOBY a fost observată și de Neffe-Skocinska și colab. (2017). În schimb, cel mai scăzut conținut de acid oxalic și acid kojic a fost produs în frunze de mango fermentate, probe ML D8 (24,93±1.00 și, respectiv, 3,30±0,24 ppm) în comparație cu alte probe fermentate LBML D8 și LGML D8 . Această constatare a indicat că nivelul de maturitate al frunzelor de mango ar putea influența concentrația acizilor organici în timpul procesului de fermentație. Acidul oxalic, care este unul dintre acizii organici implicați în metabolismul energetic, a fost detectat în frunzele de mango fermentate (Watawana et al.2015). Acidul Kojic este un alt metabolit valoros produs în timpul fermentației, care are un efect de albire a pielii (Tang&Yang 2018; Taylor et al.2013). Prezența acidului kojic în frunzele de mango fermentate este unul dintre factorii care contribuie la anti-pigmentare pentru constatarea consecințelor inhibării tirozinazei din acest studiu.
Inhibitorul de tirozinaza este unul dintre agenții valoroși de albire prezenți în produsele de îngrijire a pielii. Din analiza enzimei funcționale, s-a demonstrat că frunzele de mango fermentate la diferite niveluri de maturitate au o activitate inhibitoare a tirozinazei mai mare în comparație cu frunzele de mango nefermentate (Figura 3(A)). Toate cele trei frunze de mango nefermentate, LBML CO, LGML CO și MLCO au prezentat o activitate inhibitorie mai mică a tirozinazei la 48,25%, 51,91% și, respectiv, 36,22%. În mod surprinzător, toate frunzele de mango fermentate au prezentat o creștere semnificativă a activităților de inhibare a tirozinazei decât frunzele de mango nefermentate. Dintre toate mostrele de frunze de mango testate, proba LBML D8 a apărut cu cea mai mare activitate inhibitoare a tirozinazei (87,96 la sută) în comparație cu probele LGML D8 și ML D8, care au doar 80,90 la sută și, respectiv, 79,93 la sută activități inhibitoare. S-a demonstrat că controlul pozitiv al acidului kojic are o activitate inhibitoare a tirozinazei de 86,35%, care a fost comparabilă cu proba LBML D8. Majoritatea produselor comerciale de îngrijire a pielii anti-pigmentare conțin un inhibitor de tirozinază, deoarece ajută la prevenirea producției excesive de melanină. Descoperiri similare ale lui Shi et al. (2020) au demonstrat, de asemenea, că fracțiunea de acetat de etil a frunzelor de mango are o activitate puternică de inhibiție a tirozinazei cu valoarea ICso de 17,62±1,26 ug/mL.
În mod similar, procentul de activitate inhibitorie a elastazei din toate probele de frunze de mango fermentate a fost mai mare decât frunzele de mango nefermentate (Figura 3(B) și a arătat o eficacitate comparabilă cu o probă de control pozitiv, acidul oleanolic. Acidul oleanolic este un pentaciclic protector pentru piele. triterpenă și a fost folosită ca martor pozitiv datorită activității sale inhibitorii pozitive împotriva elastazei (Tu & Tawata 2015).În acest studiu, s-a constatat că toate frunzele de mango nefermentate au prezentat o activitate de inhibiție mare a elastazei, ceea ce a indicat că frunzele de mango în sine sunt o sursă bună de inhibitor de elastază.Cu toate acestea, toate frunzele de mango fermentate au fost observate a avea o ușoară îmbunătățire a activității inhibitoare a elastazei față de omologii nefermentați (Figura 3(B), prin care rata de inhibare a LBMLD8, LGMLD8 și MLD8 a atins 88,65 la sută, 91,79 la sută și, respectiv, 91,55 la sută. Atât frunzele de mango nefermentate, cât și cele fermentate au prezentat un procent semnificativ mai mare de inhibare a elastazei decât ol acid eanolic (69,27 la sută). Aceste rezultate au indicat că diferitele niveluri de maturitate ale frunzelor de mango posedă în mod natural activitate anti-elastază și proces de fermentație, îmbunătățind și mai mult activitatea de inhibiție a elastazei. Descoperiri similare au fost raportate și de Ochocka și colab. (2017), care a arătat că mangiferina ar putea inhiba complet activitatea elastazei la concentrații de mangiferină peste 473 μM. În general, frunzele de mango fermentate au arătat o îmbunătățire semnificativă atât a efectelor inhibitoare ale tirozinazei, cât și ale elastazei față de omologii frunzelor de mango nefermentate, ceea ce indică potențialul frunzelor de mango fermentate ca un nou inhibitor de tirozinază și elastază care poate fi încorporat în produsele de îngrijire a pielii pentru a gestiona dezvoltarea îmbătrânirii. la problema de pigmentare și ridurile pielii.
În prezent, un inhibitor de acetilcolinesterază a fost utilizat ca tratament alternativ pentru pacienții cu Alzheimer pentru a reduce degradarea acetilcolinei de către acetilcolinesteraza. Pe scurt, proba LGMLD8 a arătat cel mai bun efect inhibitor asupra enzimei acetilcolinesterazei (96,51 la sută), urmată de ML D8 (96,06 la sută) și LBML D8 (95,31 la sută) așa cum este afișat în Figura 3(C). Această descoperire a indicat că frunzele de mango fermentate ar putea fi un potențial inhibitor de acetilcolinesterază, ceea ce a arătat capacitatea de a inhiba această enzimă să descompună acetilcolina atunci când călătorește de la o celulă la alta. Există o ușoară creștere a activității inhibitoare a enzimei acetilcolinesterazei în frunzele de mango fermentate, spre deosebire de frunzele de mango nefermentate (Figura 3(C)). Conform lui Jung et al. (2009) și Wightman și colab. (2020), prezența mangiferinei în extractul de frunze de mango poate contribui la un rol semnificativ în inhibarea acetilcolinesterazei. O investigație realizată de Sethiya și Mishra (2014) a sugerat că mangiferina este unul dintre compușii promițători vizați pentru tratamentul bolii Alzheimer, deoarece cercetările anterioare au raportat că mangiferina a inhibat semnificativ AChE cu valoarea ICeg de 55,42±1,52 ug/mL și protejează pierderea de acetilcolina. Conținutul scăzut de acetilcolină este responsabil pentru degradarea funcției cognitive și progresia bolii Alzheimer. În general, toate probele de frunze de mango fermentate au dat o inhibare puternică a acetilcolinesterazei de peste 90% și au arătat în mod semnificativ un efect inhibitor mai mare (P<0.05)than tacrine="" hcl.="" the="" safety="" aspect="" of="" consuming="" fermented="" mango="" leaves="" was="" also="" investigated.="" histopathology="" analyses="" on="" various="" organ="" tissues="" (liver,="" kidneys,="" spleen,="" and="" stomach)="" were="" carried="" out="" to="" evaluate="" the="" toxicity="" effect="" on="" rats="" treated="" with="" fermented="" mango="" leaves="" (figure="" 4).="" limit="" toxicology="" test="" analysis="" on="" rats="" was="" conducted="" by="" subjecting="" the="" rats="" to="" a="" daily="" increment="" of="" dosage="" consumption="" at="" 200="" mg/kg="" of="" bodyweight="" interval="" until="" the="" rats="" showed="" signs="" of="" toxicity.="" when="" the="" rats="" start="" to="" show="" abnormal="" physical="" behaviors,="" the="" rats="" were="" sacrificed="" in="" the="" co,="" chamber="" and="" various="" organs="" were="" harvested="" for="" histopathological="" analysis.="" generally,="" there="" was="" no="" sign="" of="" inflammation="" symptoms="" observed="" in="" all="" treated="" rat's="" organs="" tissue="" indicating="" no="" toxicity="" effect="" occurred="" in="" rats="" fed="" with="" fermented="" mango="" leaves.="" based="" on="" the="" data="" collected="" from="" the="" limit="" test="" analysis,="" it="" was="" identified="" that="" the="" ic,="" value,="" and="" safe="" dosage="" of="" fermented="" mango="" leaves="" was="" 1000="" ml/50="" kg="" of="" bodyweight,="" which="" indicated="" that="" fermented="" mango="" leaves="" are="" safe="" for="" consumption="" at="" the="" recommended="" dosage="" of="" 60="" ml/50="" lbmld8(fermented="" light="" brown="" leaves),="" lbml="" co(non-fermented="" light="" brown="" leaves),="" lgml="" d8(fermented="" light="" green="" leaves),="" lgml="" co(non-fermented="" light="" green="" leaves),="" ml="" d8(fermented="" green="" leaves)="" and="" ml="" co="" (non-fermented="" green="">
CONCLUZIE
Reducerea notabilă a conținutului de tanin, dar creșterea conținutului de acid organic din toate frunzele de mango fermentate au îmbunătățit senzația în gură cu un gust mai puțin neplăcut ca urmare a acțiunii microbiene. S-a confirmat că frunzele de mango fermentate au o activitate inhibitorie mai mare a tirozinazei, elastazei și acetilcolinesterazei, ceea ce indică potențialul său de a regla procesul de pigmentare, îmbătrânire și, respectiv, boli neurodegenerative. Nu a fost observat niciun efect de toxicitate la șobolanii hrăniți cu frunze de mango fermentate, cu dovezi susținute de rezultatele histopatologice.
Acest articol este extras din Sains Malaysiana 50(9)(2021): 2675-2685 http://doi.org/10.17576/jsm-2021-5009-15
