Omega-6: farmacologia, efectul asupra producției de pui de carne și sănătății

Lipidele și uleiurile sunt sursele primare de acizi grași mononesaturați și polinesaturați (MUFA și PUFA), care sunt necesari pentru sănătatea umană și animală. Omega-3 și omega-6 sunt nutrienți esențiali pentru puii de carne. Membrii Omega-6, cum ar fi acidul linolenic, sunt esențiali pentru puii de carne și trebuie obținuți prin furaj. Uleiurile vegetale sunt sursa principală de omega-6 adăugată în hrana pentru pui de carne. Acizii grași nesaturați sunt mai bine digerați și absorbiți decât acizii grași saturați și generează mai multă energie la un cost mai mic, sporind productivitatea. Suplimentele alimentare cu omega-6 pot crește conținutul de acizi grași din carne și pot crește greutatea, carcasa, viscerele și FCR. Calitatea gustului cărnii și conținutul de antioxidanți au fost, de asemenea, îmbunătățite după administrarea de omega-6 și influențarea metabolismului mineral. Performanța reproductivă a puiului de carne este, de asemenea, îmbunătățită prin reducerea mortalității embrionare târzii, sporind astfel fertilitatea, ecloziunea, calitatea spermei și cantitatea de spermă. Între timp, pentru sănătatea puilor de carne, omega-6 poatescad nivelul colesterolului, trigliceride, foartelipoproteine ​​cu densitate joasă, șilipoproteine ​​cu densitate joasă. De asemenea, acceptă suport pentru celulele helper (TH)-2-cum ar fi titrurile de IgG, creșterea prostaglandinelor, eicosanoidelor șiantioxidanti. În plus, suportă șiantiinflamație. Alți cercetători au cercetat și au revizuit pe larg studiile privind efectele omega-6 asupra păsărilor de curte. Între timp, în această revizuire, oferim noi constatări pentru a completa studiile anterioare. Cu toate acestea, sunt necesare studii suplimentare cu privire la efectele omega-6 asupra altor păsări de curte pentru a determina performanța omega-6 mai larg

1. Introducere

Proporția de carne de pasăre în producția globală medie de 323,25 milioane de tone (t) în ultimii cinci ani a fost de 122,82 milioane de tone (t) sau 37,99 la sută [1]. De asemenea, producția de carne de pui a crescut în țările dezvoltate și în curs de dezvoltare în ultimele șase decenii [2]. Mai mult decât atât, datorită conținutului său ridicat de proteine, conținut scăzut de grăsimi și favoare gustoasă, puiul este de așteptat să fie cea mai consumată proteină animală din lume în 2020. Grăsimile și uleiurile sunt adăugate frecvent în dietele pentru păsări pentru a crește densitatea energetică a acestora. Selectând minerale și suplimente pentru păsări vii, este posibilă creșterea valorii nutriționale a cărnii de pui, care este unul dintre beneficiile acesteia. În ultimii ani, numeroase uleiuri au fost folosite în comerț pentru a furniza lipide găinilor. Unele studii au indicat că suplimentarea dietelor de pasăre cu lipide modifică aportul de hrană, eficiența energetică, profilul mușchilor coapsei și pieptului și calitatea cărnii de pui de carne [3–5]. Suplimentarea cu acizi grași polinesaturați (PUFA) poate crește concentrația de PUFA în carcasă. Acizii grași, în special acizii grași esențiali, câștigă relevanță în sistemele de hrănire a păsărilor, deoarece îmbunătățesc sănătatea și productivitatea păsărilor. Cultura noastră conștientă de sănătate favorizează dietele bine echilibrate pentru a reduce riscul de efecte nefavorabile asupra sănătății [6]. PUFA a crescut, de asemenea, cererea de diete pentru animale care conțin acid c-linolenic [7]. Acidul c-linolenic (C18: 3 n - 6) îmbunătățește sănătatea puiului, acționând ca un agent antiinflamator, antitrombotic, antiproliferativ și hipolipemiant prin conversie în prostaglandina E1 [8].

Îmbogățirea mușchilor puiului de carne cu PUFA, în special acizii grași omega-3 și omega-6, poate reduce riscul de boli cardiovasculare și poate proteja împotriva aterosclerozei și a bolilor coronariene prin scăderea colesterolului și a lipoproteinelor cu densitate joasă (LDL) nivelurile din sânge și reducerea agregării trombocitelor [9]. Cu toate acestea, există cercetări limitate asupra mecanismului particular al omega-6 în performanța puiului de carne. Articolul actual include o actualizare privind calitățile terapeutice ale omega-6, precum și originile, chimia, biosinteza, absorbția, distribuția, producția de pui de carne și sănătatea acestuia.

2. Colectarea datelor

Colectarea datelor o căutare în baze de date electronice urmează un raport anterior, cum ar fi PubMed, Elsevier, ResearchGate și Google Scholar, folosind cuvintele cheie „omega-6”, „omega- 6 farmacologie”, „omega{{2} } absorbții”, „omega-6 pentru păsări de curte”, „omega-6 pentru puii de carne”, „omega-6 pentru performanța producției de pui de carne” și „omega-6 pentru sănătatea puilor de carne ." Lucrările selectate din 2006 până în 2022 au fost alese pe baza conținutului lor. Au fost incluse articole relevante care au folosit cuvintele cheie menționate anterior și care au fost scrise în limba engleză.

2.1. Sursele și chimia Omega-6.

Proprietățile fizice și chimice ale lipidelor sunt dictate de conținutul lor de acizi grași, lungimea lanțului de carbon și gradul de saturație. Nesaturat indică prezența uneia sau mai multor legături duble, în timp ce saturat indică lipsa legăturilor duble în structura chimică [10]. Creșterea lungimii lanțului carbonic al acizilor grași saturați crește punctul de topire al grăsimii, în timp ce prezența unei duble legături scade punctul de topire al grăsimii [11]. În plus, forma legăturii duble afectează punctul de topire. Punctul de topire al acizilor grași trans este mai mare decât cel al izomerilor lor cis [12].

Lanțul acil al acizilor grași polinesaturați are două sau mai multe desaturații duble duble întrerupte de metilen [13]. PUFA pot conține, de asemenea, un acid carboxilic la un capăt al moleculei și o grupare metil la celălalt. Această structură poartă numele de Omega ("Ꞷ" sau "n") și este subdivizată în n - 3, n - 6, n - 7 și n - 9 acizi grași, care corespund legăturii duble dacă este prezentă nesaturația [14] . (n−) indică poziția dublei legături de carbon numărând de la capătul metil. Membrii familiei Omega-3 și Omega-6 sunt PUFA esențiali din punct de vedere nutrițional pentru sănătatea păsărilor de curte [15]. După cum se vede în Tabelul 1, există numeroase variante Omega-6. Acidul palmitoleic și acidul oleic ar putea fi generate în organism prin căi metabolice. Cu toate acestea, acidul linolenic și acidul linoleic sunt acizi grași necesari care trebuie ingerați [14]. În plus, cantități mari de acizi grași polinesaturați sunt supuse autooxidării mult mai rapid decât PUFA saturați, în special atunci când sunt expuse la căldură, lumină, oxigen și metale de tranziție în timpul fabricării, procesării și depozitării [15, 16]. Cu toate acestea, acizii linoleici conjugați sunt uneori clasificați greșit ca acizi grași omega-6 (prescurtat -6 sau n - 6). Acizii linoleici conjugați sunt o clasă de acizi grași care include până la 56 de izomeri cu perechi de legături duble conjugate (juxtapozite sau adiacente) de-a lungul octadecadienoic (18: 2) [17, 18].

Uleiurile vegetale tipice, cum ar fi uleiul de floarea soarelui, uleiul de șofrănel, uleiul de palmier, uleiul de Silybum marianum, uleiul de susan, uleiul de semințe de dovleac, uleiul de arahide, uleiul de germeni de grâu, uleiul de tărâțe de orez, uleiul de in și uleiul de porumb sunt surse de n - 6 PUFA. 19–23]. Figura 1 prezintă sursele de n - 6 PUFA. Majoritatea PUFA din plante și alimente marine sunt configurate cis. n - 6 PUFA sunt compuse predominant din acid linoleic (C18: 2) și acid arahidonic (AA, C20: 4) [24], în timp ce acidul linoleic ar putea suferi desaturare și alungire pentru a produce acid arahidonic (ARA, 20: 4n - 6) și acid docosahexaenoic (DTA, 22 : 4n - 6) [25]. În plus, Certık și colab. [26] au identificat ciupercile filamentoase inferioare oleaginoase ca o sursă bogată de acid c-linolenic. Utilizarea acestor ciuperci într-o metodă de fermentație în stare solidă generează un bioprodus îmbogățit cu acid c-linolenic care poate fi utilizat direct ca supliment alimentar pentru pui. Cu toate acestea, există surse limitate de acid c-linolenic, în special în plantă (de exemplu, coacăză neagră, primulă, borage sau semințe de cânepă). Utilizarea fermentației în stare solidă (SSF) este o metodă alternativă pentru producerea acidului c-linolenic din microorganisme. SSF este un bioproces prospectiv care combină consumul de ciuperci (Tamnidium elegans, specia Cunninghamella sau Mortierella isabelline) de materiale solide umede (produse secundare agricole) cu generarea de metaboliți valoroși într-un mod rentabil [27].

2.2. Biosinteza, absorbția și distribuția Omega-6.

În mod specific, PUFA cu lanț lung n - 6 și n - 3 sunt considerate necesare din cauza incapacității speciilor aviare de a insera o legătură dublă dincolo de 19 atomi de carbon din cauza lipsei a 1-12 și 15 desaturaze; acestea trebuie să fie furnizate din hrană [28, 29]. PUFA cu lanț lung sunt generați în principal în ficat [20]. În timpul conversiei acidului c-linolenic în acid eicosapentaenoic sau acid docosahexaenoic și acid linoleic în acid arahidonic, desaturarea și alungirea precursorilor respectivi au loc în prezența alungirii acizilor grași cu lanț foarte lung ELOVL2 și ELOVL5, Δ{{15 }}desaturaza, Δ6-desaturaza și oxidarea peroxizomală pentru a obține acid docosahexaenoic (Figura 2.) [12]. Cu toate acestea, enzimele desaturaze pentru rutele omega-3 și omega-6 sunt identice [29].

Figura 1: Diverse plante care conțin un nivel ridicat de omega-6.

Acizii grași ai acidului c-linolenic absorbiți și acidul linoleic sunt transferați în țesutul adipos și în alte țesuturi. În schimb, acidul arahidonic este reținut mai mult în ficat, duoden, inimă, splină, creier și alte celule (trombocite, sânge periferic mononuclear (PBMN)) [30]. Mai mult, acizii grași nesaturați cu lanț lung au mai mult potențial de a forma micelii. Ele ar putea funcționa sinergic în absorbția acizilor grași saturați (SFA) atunci când sunt combinați cu acizi grași saturați (SFA). În plus, miceliile au o dimensiune estimată a particulei între 30 și 40 ˚ A, care este suficient de mică pentru a trece între microvilozitățile celulelor mucoase [31]. La animalele monogastrice, absorbția grăsimii are loc între capătul duodenului și capătul ileonului [32].

Dimpotrivă, atunci când uleiurile bogate în acid c-linolenic sunt consumate pe cale orală, acidul c-linolenic este ușor absorbit și apare inițial în fosfolipidele serice. Substanța este apoi dispersată în diferite fracții fosfolipide după dozarea continuă. O parte din acidul c-linolenic primit este oxidată. Restul se prelungește rapid la acid Dihomo-c-linolenic în plasmă, artera renală, ficat și aortă și ar putea, de asemenea, să crească acidul arahidonic, deși exclusiv în plasmă și ficat [33]. Nivelurile de acid dihomo-c-linolenic și acid c-linolenic din ficat au fost proporționale cu cantitatea de acid c-linolenic prezentă, indiferent de sursa de ulei, ceea ce indică faptul că uleiurile sunt absorbite eficient și că cantitatea de acid c-linolenic absorbită este dependent de doză [34].

2.3. Efectul Omega-6 în producția de pui de carne.

Furnizarea unei diete lipidice cu profilul necesar de acizi grași pentru țesutul rezultat face posibilă modificarea profilurilor de acizi grași ale țesuturilor de pui de carne. Velasco şi colab. [35] au arătat o mai mare eficiență a hranei la puii care au primit diete bogate în surse de grăsimi nesaturate decât la puii care au fost hrăniți cu diete bogate în grăsimi saturate. Mai mult, hrana actuală pentru păsări se bazează pe cereale cu un raport ridicat de n - 6 acizi grași la n - 3 acizi grași. Acest furaj are ca rezultat niveluri ridicate de acid arahidonic (20 : 4n - 6) în carne și ouă și niveluri reduse de docosapentaenoic (DPA, 22 : 5n - 3), eicosapentaenoic (EPA, 20 : 5n 3) și docosahexaenoic (DHA). , 22: 6n − 3) acizi [23]. În plus, puii de carne hrăniți cu diete cu niveluri ridicate de acid linoleic au consumat mai puțin hrană pe zi decât cei care nu au primit nici un supliment și nici diete cu niveluri scăzute de acid linoleic [36].

Suplimentarea cu Omega-6 arată rezultate pozitive asupra performanței broilerului. Cea mai mare greutate corporală, randament în carcasă și FCR au fost observate atunci când acidul linoleic a fost adăugat în hrana pentru pui de carne [37]. Pirzado și colab. [38] au găsit același rezultat și au observat că valorile raportului de conversie a hranei pentru puii de carne (FCR) au fost îmbunătățite semnificativ după ce au primit omega-6. Odată cu adăugarea de acid linoleic, a fost descoperită și o concentrație mai semnificativă de cloruri în serul găinilor, care poate fi asociată cu o cerință mai mare pentru concentrația de HCl în stomac, ca răspuns la un aport mai mare de lipide și un management îmbunătățit al ionilor de clor. în organism [39].

Broilerul este, de asemenea, afectat de suplimentarea cu omega{{0}}. Potrivit unui studiu al lui Gaad et al. [36], omega-6 mărește greutatea măruntaielor; ficatul, inima și guturaiul sunt mult mai grele. În plus, concentrațiile relativ mari de n - 6 PUFA (până la 45,0 la sută într-o dietă cu ulei de porumb) au făcut din țesuturile cardiace și hepatice cele mai bogate tipuri de acizi grași [40]. La alte specii de păsări, PUFA alimentar cu 6% provenit din uleiul de porumb din prepelița japoneză a prezentat o productivitate crescută, ierarhie foliculară în ovar și greutatea inimii fără a afecta alte organe viscerale datorită efectelor sale benefice ca sursă de energie și acizi grași esențiali, antioxidant, antiparazitar și precursor al hormonului endocrin [41–43]. Mai mult, capacitatea antioxidantă a cărnii de piept de pui de carne a fost îmbunătățită printr-o dietă care include acid c-linolenic și acid linoleic, așa cum sa demonstrat într-un studiu anterior [44]. Cu toate acestea, Fejerˇc´akov´a et al. [33] au descoperit că activitatea GPx evaluată în ficat este în esență neafectată de dietele care conțin agrimonie și acid -linolenic.

Omega-6 poate afecta, de asemenea, conținutul de grăsime al păsărilor de curte. Potrivit cercetărilor (El-Katcha), tratamentul excesiv cu n - 6 acizi grași stimulează oxidarea acizilor grași și, prin urmare, crește rata metabolică a animalelor. Qi și colab. [45] au observat că alimentația n - 6/n - 3 PUFA (10:1) a avut un efect substanțial asupra conținutului de grăsime subcutanată și intramusculară, precum și asupra calității cărnii la pui (culoare și sensibilitate). Analiza compoziției chimice a relevat că găinile hrănite cu o masă suplimentată cu acid linoleic aveau un conținut mai mare de grăsimi la sân și coapsă [39]. Adăugarea de acid linoleic la hrana compusă pentru puii de carne, conform unui alt studiu realizat de Haˇsˇc´ık et al. [46], sporește intensitatea creșterii și proporția de grăsime internă, subcutanată și intramusculară.

Mai mult, produsul cerealier ales cu o concentrație mai mare de acid c-linolenic (3,676 1,09 kg−1 în tărâțe de grâu) a crescut concentrația de acid c-linolenic în lipidele pieptului de pui produs [47] . Dimpotrivă, Oliveira et al. [48] ​​subliniază importanța acidului c-linolenic ca reprezentant al n - 6 PUFA, care are un efect sinergetic cu n - 3 PUFA, cum ar fi DHA și EPA, în timp ce acidul dihomo-c-linolenic și acidul arahidonic au avut, probabil, o valoare mai mare. concentrație datorită unei fracții mai mari de acid c-linolenic. Cu toate acestea, Khatibjoo et al. [49] raportează că o concentrație mare de acid linoleic în carnea puilor de carne hrăniți cu acid linoleic ar putea reduce proporția de acizi grași mononesaturați și ar putea crește proporția de acizi grași polinesaturați. Un alt studiu al lui El-Zenary et al. [50] a dezvăluit că conținutul total de n - 6 PUFA al sânilor dezosați și fără piele îl reflectă pe cel al acidului linoleic din dietă. Totalul n - 6 PUFAs a fost cel mai mare la păsări, în principal datorită unei conversii mai mari a acidului linoleic în acid arahidonic. Te n - 6 PUFA sau sursele lor, cum ar fi uleiul de pește, uleiul de palmier, uleiul de soia și uleiul de in, promovează, de asemenea, formarea, dezvoltarea și creșterea oaselor prin îmbunătățirea metabolismului mineral, în special cel al calciului, zincului și magneziului, care ele inaccesibile după vârsta [20].

Datele au arătat că conținutul de acid arahidonic al peștelui Hinai jidori poate fi crescut cu suplimente alimentare cu acid arahidonic și că carnea și supa Hinai jidori cu un conținut mai mare de acid arahidonic au avut o percepție a gustului semnificativ mai bună decât cele cu un conținut scăzut de acid arahidonic [6] . Acidul arahidonic stimulează canalul cationic TRPM5, o componentă a căilor de gust dulce, umami și amar al celulelor receptorilor de tip II, așa cum sugerează Liu și colab. [51]. Takahashi și colab. [6] au demonstrat că concentrația de acid arahidonic în carnea de pui poate fi modificată prin suplimentarea dietei cu acid arahidonic (AA) și selecția genetică utilizând polimorfismul genelor FADS1 și FADS2 ca markeri de selecție. Aceste tehnici sporesc favoarea puiului.

În plus, s-a stabilit că includerea a 2% din diverse surse de acizi grași omega-6 (în special ulei de semințe de in) în alimentația crescătorilor de pui de carne ar putea reduce mortalitatea embrionară târzie, sporind astfel fertilitatea, ecloziunea, calitatea spermei. , și cantitatea de spermatozoizi [20, 52]. În plus, dietele bogate în n - 6 FA au avut un impact benefic asupra volumului de sperma și numărului total de spermatozoizi, dar un impact negativ asupra concentrației de spermatozoizi. În plus, sperma aviară conține adesea o proporție mare de PUFA, în special n - 6 PUFA [49]. Tabelul 2 prezintă efectele diferitelor resurse de hrană pentru plante cu cel mai mare conținut de omega-6 asupra performanței puiilor de carne. În general, suplimentarea cu omega-6 îmbunătățește performanța puiului de carne prin creșterea greutății corporale și a organelor interne, creșterea numărului de acizi grași din carne, influențând metabolismul mineral și îmbunătățind performanța reproductivă.

Cere mai mult:

E-mail:wallence.suen@wecistanche.com

Whatsapp/Tel: plus 86 15292862950

MAGAZIN:

https://www.xjcistanche.com/cistanche-shop