Efectul liofilizării prin pulverizare și în vid asupra calității băuturii solide Cistanche Deserticola și Jujube Complex

Inovația și dezvoltarea băuturilor solide în China este destul de rapidă, iar perspectivele pieței sunt foarte promițătoare. În comparație cu alte tipuri de băuturi, băuturile solide sunt bogate în nutriție, unice ca aromă și durabile la depozitare. Sunt populare în rândul consumatorilor deoarece sunt ușor de transportat și pot fi amestecate și băute în funcție de preferințele personale [1].

Cistanche deserticola YC Ma

Serviciul de asistență al Wecistanche-Cel mai mare exportator de cistanche din China:

E-mail:wallence.suen@wecistanche.com

Whatsapp/Tel:+86 15292862950

Procesele principale de uscare pentru producerea băuturilor solide includ în prezent uscarea prin pulverizare (SD) și uscare prin congelare în vid (VFD) [2].

Cistanche deserticola YC Ma iso plantă perenă și o resursă specială de hrană și medicamente în provincia Gansu. Contineingrediente active bogate, cum ar fi polizaharidele,flavonoide, șipolifenoli[3]. Dintre ingredientele active, conținutul de polizaharide Cistanche deserticola este relativ ridicat, care are multe funcții precum efecte antioxidante, laxative și asupra florei intestinale [4]. Utilizarea Cistanche deserticola este concentrată în principal în medicina clinică și dezvoltarea și utilizarea produselor de sănătate. În prezent, sunt puține alimente care folosesc Cistanche deserticola ca materie primă și are perspective mari de dezvoltare. Curmalele roșii (Zizyphus Jujuba Mill) sunt fructele mature din familia Rhamnaceae. Au o istorie lungă de cultivare și sunt bogate în nutrienți. Sunt un aliment popular. Conform rapoartelor din literatură, curmalele roșii conțin ingrediente active precum polizaharide și fenoli [5]. Polizaharidele de curmale roșii sunt unul dintre ingredientele active importante, care pot îmbunătăți funcția imunitară, pot rezista la oxidare și pot îmbunătăți mediul gastrointestinal [6]. Produsele de curmale roșii sunt bogate în nutrienți, de mare valoare și au o cerere mare pe piață. Dezvoltarea produselor cu curmale roșii este, de asemenea, un subiect fierbinte. Polizaharidele au o capacitate antioxidantă bună, care este adesea exprimată prin ratele de eliminare a DPPH și ABTS. Calitatea băuturilor solide obținute prin diferite metode de uscare este diferită. Printre acestea, proprietățile fizice de bază, solubilitatea, nutriția și calitățile senzoriale sunt de interes pentru public. În prezent, cercetările privind băuturile solide se concentrează în principal pe ingrediente active și arome și există o legătură mică între proprietățile fizice și chimice de bază și microstructura băuturilor solide în sine. În acest studiu au fost folosite ca principale materii prime deșertul Cistanche deserticola, curmale roșii etc. Uscarea prin pulverizare și uscarea prin congelare în vid au fost selectate în funcție de condițiile reale de producție. Băuturile solide au fost preparate prin extracția apei, concentrare, uscare și alte procese. În primul rând, starea senzorială a băuturii solide a fost comparată cu rezultatele microscopiei electronice cu scanare și au fost măsurate proprietățile fizice de bază ale băuturii solide compozite Cistanche și curmale roșii obținute. Apoi, amprenta fizică a fost utilizată pentru a compara și analiza proprietățile fizice ale băuturii solide și a fost ajustată curba higroscopică a băuturii solide și a fost măsurată solubilitatea. Apoi, proba a fost dizolvată pentru a simula digestia gastrointestinală in vitro, iar calitatea băuturii solide a fost legată de microstructura acesteia, ceea ce a oferit o referință pentru dezvoltarea și cercetarea calității noilor băuturi solide în viitor.

Inovația și dezvoltarea băuturilor solide în China este destul de rapidă, iar perspectivele pieței sunt foarte promițătoare. În comparație cu alte tipuri de băuturi, băuturile solide sunt bogate în nutriție, unice ca aromă și durabile la depozitare. Sunt populare în rândul consumatorilor deoarece sunt ușor de transportat și pot fi amestecate și băute în funcție de preferințele personale [1].

Procesele principale de uscare pentru producerea băuturilor solide includ în prezent uscarea prin pulverizare (SD) și uscare prin congelare în vid (VFD) [2].

Cistanche deserticola YC Ma este o plantă perenă și o resursă specială de hrană și medicamente în provincia Gansu. Conține ingrediente active bogate, cum ar fi polizaharide, flavonoide și polifenoli [3]. Dintre ingredientele active, conținutul de polizaharide Cistanche deserticola este relativ ridicat, care are multe funcții precum efecte antioxidante, laxative și asupra florei intestinale [4]. Utilizarea Cistanche deserticola este concentrată în principal în medicina clinică și dezvoltarea și utilizarea produselor de sănătate. În prezent, sunt puține alimente care folosesc Cistanche deserticola ca materie primă și are perspective mari de dezvoltare. Curmalele roșii (Zizyphus Jujuba Mill) sunt fructele mature din familia Rhamnaceae. Au o istorie lungă de cultivare și sunt bogate în nutrienți. Sunt un aliment popular. Conform rapoartelor din literatură, curmalele roșii conțin ingrediente active precum polizaharide și fenoli [5]. Polizaharidele de curmale roșii sunt unul dintre ingredientele active importante, care pot îmbunătăți funcția imunitară, pot rezista la oxidare și pot îmbunătăți mediul gastrointestinal [6]. Produsele de curmale roșii sunt bogate în nutrienți, de mare valoare și au o cerere mare pe piață. Dezvoltarea produselor cu curmale roșii este, de asemenea, un subiect fierbinte. Polizaharidele au o capacitate antioxidantă bună, care este adesea exprimată prin ratele de eliminare a DPPH și ABTS. Calitatea băuturilor solide obținute prin diferite metode de uscare este diferită. Printre acestea, proprietățile fizice de bază, solubilitatea, nutriția și calitățile senzoriale sunt de interes pentru public. În prezent, cercetările privind băuturile solide se concentrează în principal pe ingrediente active și arome și există o legătură mică între proprietățile fizice și chimice de bază și microstructura băuturilor solide în sine. În acest studiu au fost folosite ca principale materii prime deșertul Cistanche deserticola, curmale roșii etc. Uscarea prin pulverizare și uscarea prin congelare în vid au fost selectate în funcție de condițiile reale de producție. Băuturile solide au fost preparate prin extracția apei, concentrare, uscare și alte procese. În primul rând, starea senzorială a băuturii solide a fost comparată cu rezultatele microscopiei electronice cu scanare și au fost măsurate proprietățile fizice de bază ale băuturii solide compozite Cistanche și curmale roșii obținute. Apoi, amprenta fizică a fost utilizată pentru a compara și analiza proprietățile fizice ale băuturii solide și a fost ajustată curba higroscopică a băuturii solide și a fost măsurată solubilitatea. Apoi, proba a fost dizolvată pentru a simula digestia gastrointestinală in vitro, iar calitatea băuturii solide a fost legată de microstructura acesteia, ceea ce a oferit o referință pentru dezvoltarea și cercetarea calității noilor băuturi solide în viitor.

1.2.5 Capacitatea de dizolvare

Solubilitatea, timpul de dizolvare și timpul de scufundare la umezire au fost determinate prin referire la metoda lui Chen Anli și colab. [9].

1.2.6 Simularea digestiei gastrointestinale in vitro

Soluția digestivă a fost preparată prin referirea la metoda Qin, Shi Cui și colab. [13,14] și modificat. Băutura solidă a fost preparată într -o soluție de 1 mg/ml. Digestia gastrointestinală in vitro a fost simulată prin referirea la metoda lui Zheng Min și colab. [15], și rata de epurare a radicalului liber DPPH a soluției digerate a fost determinată. Rata de epurare a radicalilor liberi DPPH a soluției de vitamina C a fost determinată ca un control.

Prepararea sucului gastric simulat: Se cântăresc cu precizie 2,5 g de pepsină, se adaugă o cantitate mică de apă pentru a o dizolva, se adaugă 4,10 ml de HCI, apoi se adaugă apă până la 250 ml. pH-ul soluţiei de HCI 1 mol/L a fost ajustat la 1,3 şi depozitat la 4 grade.

Prepararea fluidului intestinal simulat: luați cu precizie 1,36 g fosfat dihidrogen de potasiu și dizolvați-l în apă, diluați-l la 200 ml cu soluție de NaOH 4%, ajustați pH-ul la 7,0 cu soluție de NaOH 1 mol/L și se dizolvă 20 g tripsină porcină în apă. După amestecarea celor două soluții, adăugați apă pentru a o dilua la 400 ml și păstrați-o la 4 grade.

Determinarea ratei de captare a radicalilor liberi DPPH: consultați metoda lui Wan Liujing și colab. [16] și modificați-l. Efectul de captare a radicalilor liberi DPPH este determinat de formula: