Capitolul 7 Concluzie, inovație și perspective

Capitolul 7 Concluzie, inovație și perspective

7.1 Concluzie

7.1.1 Raportul combinat optim al bacteriilor selectate

Folosind scorul de evaluare senzorială ca indicator, selectați raportul care poate face scorul de evaluare senzorială cel mai mare. În primul rând, a fost realizat un experiment cu un singur tulpină. După ce a fost sterilizat lichidul enzimatic, au fost inoculate bacterii pure. S -a constatat că Aspergillus oryzae, drojdie, streptococ termofil și Lactobacillus bulgaricus au jucat un rol bun în evaluarea senzorială a enzimei. În al doilea rând, cantitatea de inoculare a uneia dintre bacterii a fost modificată printr-un experiment cu un singur factor pentru a obține relația dintre cele patru tulpini cu cantități diferite de inoculare și evaluarea senzorială. În cele din urmă, pe baza rezultatelor experimentului cu un singur factor, un experiment ortogonal a fost conceput pentru a obține raportul optim dintre bacterii.

Noua cistanie cu plante de plante cu o putere puternică anti-oxidare

Serviciul de susținere al WeCistanche-cel mai mare exportator de Cistanche din China:
Email: wallence.suen@wecistanche.com
WhatsApp/Tel: +86 15292862950
 

(1) Experiment de inoculare cu un singur efort
După ce enzima de mere a fost fermentată în mod natural timp de o lună, a fost sterilizată la temperatură ridicată și presiune ridicată, apoi inoculată cu Aspergillus oryzae, drojdie, streptococ termofil și Lactobacillus bulgaricus. Rezultatele experimentale au arătat că evaluarea senzorială a enzimei a fost mai mare decât cea a grupului de control gol, când aceste patru tulpini au fost inoculate singure.

(2) test cu un singur factor
În condițiile experimentale, s -au investigat efectele diferitelor cantități de inoculare de Aspergillus oryzae, drojdie, streptococ termofil și lactobacilus bulgar la evaluarea senzorială a enzimei. Rezultatele au arătat că scorul de evaluare senzorială a enzimei a fost cel mai mare atunci când cantitatea de inoculare a Aspergillus oryzae a fost de 2. 0%, cantitatea de inoculare a drojdiei a fost de 1. 0%, cantitatea de inoculare a streptococului termofil a fost de 1,5%, iar cantitatea de inoculare a lactrobaculului bulgarian a fost 1. 0%.

Noua cistanie cu plante de plante cu o putere puternică anti-oxidare

(3) Test ortogonal
Pe baza modificării altor condiții de proces, s -a modificat cantitatea de inoculare a uneia dintre tulpini și s -a obținut relația dintre cele patru tulpini cu cantități diferite de inoculare și evaluare senzorială în condiții de un singur factor. Conform rezultatelor testului cu un singur factor, un test ortogonal a fost conceput pentru a obține raportul optim al tulpinilor, adică atunci când cantitatea de inoculare a Aspergillus oryzae a fost de 1,5%, cantitatea de inoculare a drojdiei a fost de 1. 0%, cantitatea de inoculare a drojdiei a fost de 1. Bulgaria a fost 1. 0%, scorul de evaluare senzorială a enzimei a fost cel mai mare, cu maximum 92,3 puncte.

7.1.2 Activitatea antioxidantă a enzimei Apple

Conținutul total de fenol, puterea de reducere și capacitatea de epurare a radicalilor superoxid, radicalii DPPH, radicalii ABTS și radicalii hidroxil ai enzimei grupului experimental au crescut odată cu creșterea concentrației. Capacitatea de epurare a enzimei Apple în grupul experimental pentru radicalii anioni superoxid, radicalii DPPH și radicalii ABTS a fost mai bună decât cea din grupul de control; Enzima din grupul de control a avut o capacitate de epurare deosebit de bună pentru radicalii hidroxil; În general, capacitatea de epurare a radicalilor liberi a grupului experimental a fost mai mare decât cea a grupului de control.

Capsule de cistanie noi cu plante de plante cu putere anti-oxidare puternică

7.1.3 Modificări ale activității antioxidante a enzimelor în timpul fermentației

Odată cu prelungirea timpului de fermentare, schimbarea tendințelor diferitelor componente active antioxidante în bulionul de fermentare al grupului experimental și al grupului de control au fost diferite, iar modificările au fost complexe și variate, în funcție de dacă au fost adăugate tulpinile și de materiile prime de fermentare. În general, conținutul total de fenol, reducerea puterii și capacitatea de epurare a radicalilor liberi a enzimei au arătat, în general, o tendință ascendentă. (1) Compared with the unadded strains, the total phenol content of the fermented apple enzyme increased by 15% on the 60th day, the reducing power increased by 1.8%, the superoxide anion radical scavenging ability increased by 36.55%, the hydroxyl radical scavenging ability decreased by 4.27%, the DPPH· radical scavenging rate increased by 59%, and the ABTS radical Abilitatea de epurare a crescut cu 3,10%. (2) în comparație cu tulpinile neatinse, conținutul total de fenol al enzimei de pere fermentate a crescut cu 10,17%, puterea de reducere a crescut cu 4,90%, capacitatea de epurare a radicalului anionului superoxid a crescut cu 5,44%, capacitatea de epurare radicală hidroxil a crescut cu 2,67%, iar raza de scalging radical a crescut cu 39.7 Abilitatea a crescut cu 6,84%. (3) Compared with the fermentation without citrus enzyme, the total phenol content increased by 30.85%, the reducing power increased by 17.57%, the superoxide anion free radical scavenging ability increased by 7.46%, the hydroxyl free radical scavenging ability increased by 6.26%, the DPPH free radical scavenging rate increased by 38.08%, and the ABTS free radical scavenging Abilitatea a crescut cu 4,76% în a 60 -a zi de fermentare.