Dezvoltarea uleiului îmbogățit cu polifenoli extrași din apele uzate de la mori de măsline Partea 2

Apoi a fost investigată îmbogățirea probei de ulei de măsline cu dispersia. A existat o creștere de 42,2% a polifenolilor (de la 60,2 ± 5,6 la 104,1 ± 8,3 mg GAE/Kg după îmbogățirea cu 0,5% a dispersiilor micelare). Uleiul de măsline îmbogățit este prezentat în Figura 4, care arată și modul în care s-au schimbat caracteristicile organoleptice ale uleiului de măsline. Deși s-a dezvoltat un miros (aromă) plăcut, fructat, turbiditatea a fost observată fără depunerea de sedimente.

Glicozidul cistanchei poate crește, de asemenea, activitatea SOD în țesuturile inimii și hepatice și poate reduce semnificativ conținutul de lipofuscină și MDA din fiecare țesut, eliminând eficient diferiți radicali reactivi de oxigen (OH-, H₂O₂ etc.) și protejând împotriva daunelor cauzate de ADN. de radicalii OH. Glicozidele feniletanoide Cistanche au o capacitate puternică de captare a radicalilor liberi, o capacitate de reducere mai mare decât vitamina C, îmbunătățește activitatea SOD în suspensia de spermă, reduc conținutul de MDA și au un anumit efect protector asupra funcției membranei spermatozoizilor. Polizaharidele Cistanche pot spori activitatea SOD și GSH-Px în eritrocite și țesuturi pulmonare ale șoarecilor senescenți experimental cauzate de D-galactoză, precum și pot reduce conținutul de MDA și colagen în plămâni și plasmă și pot crește conținutul de elastină, au un bun efect de curățare asupra DPPH, prelungește timpul de hipoxie la șoarecii senescenți, îmbunătățește activitatea SOD în ser și întârzie degenerarea fiziologică a plămânilor la șoarecii senescenți experimental. Cu degenerarea morfologică celulară, experimentele au arătat că Cistanche are o bună capacitate antioxidantă. și are potențialul de a fi un medicament pentru prevenirea și tratarea bolilor de îmbătrânire a pielii. În același timp, echinacozidul din Cistanche are o capacitate semnificativă de a elimina radicalii liberi DPPH și poate elimina speciile reactive de oxigen, poate preveni degradarea colagenului indusă de radicalii liberi și, de asemenea, are un efect bun de reparare asupra daunelor anionice a radicalilor liberi de timină.

Faceți clic pe Cistanche Supplement Review

【Pentru mai multe informații: david.deng@wecistanche.com / WhatApp:86 13632399501】

Probele de dispersii micelare au arătat o scădere a radicalilor liberi după sonicare cu creșterea concentrației (Tabelul 1) prin metoda DPPH. Cele mai mari reduceri au fost observate la cele mai mari concentrații pentru toate probele, în timp ce eșantionul 75-fion a afișat cea mai mare valoare. Eșantionul 60-fiu prezintă o toxicitate mai mică decât restul probelor, în timp ce eșantionul 90-fiu prezintă cea mai mare. Analiza statistică, totuși, a arătat că nu a existat nicio diferență semnificativă (p > 0.05) între cele trei niveluri de durată a sonicării. De asemenea, trebuie remarcat faptul că probele 60-fiul și 75-fiul prezintă modele de concentrație medie inhibitoare similare. În general, interacțiunile repulsive dintre grupele de cap ionice ale moleculelor de surfactant au fost reduse atunci când sărurile au fost adăugate la soluția de surfactant. Ca rezultat, a fost încurajat să formeze micelii, care ar fi putut avea un impact asupra activității de captare a radicalilor liberi DPPH [29]. Compușii fenolici hidroxitirozol și tirozol sunt cei mai răspândiți în extractele OMW. Potrivit lui Karadag et al. [30], conținutul ridicat de hidroxitirozol al OMW este un factor care contribuie la activitățile sale antioxidante puternice. În investigația lor privind recuperarea compușilor fenolici din OMW, Yangui și Abderrabba [31] a concluzionat că polifenolii recuperați au arătat o activitate antioxidantă puternică și o activitate rapidă de captare a radicalilor liberi DPPH.

3.3. Controlul calității uleiurilor de măsline îmbogățite

Uleiul de măsline, inclusiv uleiul rafinat și cel virgin, ar trebui să aibă o aciditate mai mică de 1 % , conform prevederilor Regulamentului de punere în aplicare nr. 299/2 al Comisiei013 [18] (apendicele – Caracteristicile uleiului de măsline). Toate probele s-au încadrat în intervalul specificat, așa cum se observă în Tabelul 2. La 20 ◦C, indicele de refracție ar trebui să varieze de la 1,4677 la 1,4705. Valorile factorilor L* și a* nu s-au schimbat semnificativ. După ce au fost incluse mostrele 75- și 90-fiul, factorul b* a fost modificat. Coeficienții specifici de extincție au fost constanti cu uleiul de măsline martor și cu uleiul de măsline din proba de îmbogățire rămasă. Probele de ulei de măsline îmbunătățit au avut factori de protecție mai mici decât o valoare medie de 1. Fiecare probă a demonstrat activitate prooxidantă. Cu toate acestea, s-a dovedit că o probă de ulei 60-son cu o valoare aproximativă de 1 are cea mai mare eficiență oxidantă (0,96 ± 0,05).

Picurile exotermice ale extractelor utilizate în această investigație au fost măsurate folosind DSC (Figura 5). Curbele termografice care dezvăluie temperatura de început extrapolată a procesului de termo-oxidare pot fi utilizate de către DSC pentru a deriva parametrii cinetici de oxidare. Cel mai mare vârf de oxidare pe curba termografică este Tmax. Pe măsură ce proba demonstrează o rezistență mai puternică, cu atât valoarea Tmax este mai mare. Proba de ulei 60-son a arătat cea mai importantă eficiență antioxidantă.

Datorită păstrării probei inițiale (martor), se observă o scădere lunară a conținutului total de polifenoli. Eșantionul inițial a fost utilizat pentru eșantionarea lunară (Figura 6).

După îmbogățire, conținutul total de polifenoli a crescut semnificativ. Uleiul 75-son a avut o consistență semnificativă în conținutul de polifenoli, al cărui procent de creștere a atins vârful după patru luni (Figura 7). Proba de ulei 60-son a fost încă în mare parte stabilă după patru luni, dar proba de ulei 90-son a prezentat modificări semnificative în aceeași perioadă.

După sonicare, numărul de radicali liberi din probele îmbunătățite cu dispersia micelară a scăzut atunci când concentrația a crescut (Tabelul 3). Proba de ulei de 75 de fii a prezentat cea mai mare reducere a radicalilor liberi în comparație cu alte probe. Toxicitatea probei de 75 de fii a fost mai mică decât cea a celorlalte probe. În comparație cu alte probe, proba de ulei de 90 de fii a prezentat cel mai înalt nivel de toxicitate, deși probele de ulei de 60 de fii și de control s-au comportat în mod similar.

Datorită proprietăților sale texturale și organoleptice, efectelor negative asupra mediului și problemelor de gestionare și eliminare, apele uzate ale uleiului de măsline au atras atenția [32]. Cantități mari de compuși polifenolici și încărcătura organică a deșeurilor de ulei de măsline ar putea fi cauza fitotoxicității și a modificărilor microbiotei solului [33]. Adăugarea de polifenoli din deșeurile de ulei la mai multe matrice alimentare a crescut atât proprietățile antioxidante, cât și caracteristicile senzoriale, deși prezintă dezavantaje ca îngrășământ și aditiv pentru hrana animalelor. Cercetările anterioare au arătat că o cantitate semnificativă de polifenoli rămâne în produsele secundare ale producției de ulei de măsline [34–37]. Pentru a optimiza reintroducerea compușilor polifenolici în lanțul alimentar, a crește valoarea acestora și a îmbunătăți gestionarea deșeurilor din industria uleiului de măsline, recuperarea eficientă a compușilor polifenolici a făcut obiectul unor cercetări substanțiale [38].

4. Concluzii 

În studiul nostru, metoda de extracție a punctului de tulburare, care a folosit lecitină ca emulgator la o concentrație de 3%, a produs o eficiență semnificativă de recuperare a dispersiilor micelare. Dimensiunile probei de dispersie micelară au scăzut după sonicare pe măsură ce concentrația a crescut. Concentrația de polifenoli totali din probele de ulei de măsline a crescut la 42,2% cu adăugarea de 0,5% dispersii micelare. Proba de ulei 75-son a arătat inițial stabilitate, dar concentrația totală de polifenoli a crescut semnificativ după patru luni. În plus, s-a observat o reducere semnificativă a radicalilor liberi în această probă comparativ cu alte probe. Uleiul din proba 60-fion a demonstrat mai puțină toxicitate decât celelalte probe în ceea ce privește concentrația medie inhibitoare în radicalii liberi. Nu au fost observate caracteristici organoleptice specifice. Culorile probelor au rămas neschimbate, nu se vedea niciun sediment, iar aroma uleiului de măsline a fost fructată și plăcută. Sunt necesare mai multe cercetări pentru a optimiza condițiile de extracție a componentelor polifenolice din apele uzate de la mori de măsline. Utilizarea lor ar putea duce la o mai bună gestionare a deșeurilor în industria uleiului de măsline, precum și la îmbunătățirea calității nutriționale a produselor alimentare.

Contribuții ale autorului:Conceptualizare, OG, IGR, SIL și VA; metodologie, OG și VA; validare, AV, VA și KK; analiza formală, AV și VA; investigație, AV și VA; resurse, OG și SIL; curatarea datelor, OG, IGR, SIL și VA; scriere — pregătirea proiectului original, OG, IGR, SIL și VA; scriere – revizuire și editare, OG, IGR, SIL, KK și VA; vizualizare, VA; supraveghere, OG, IGR și SIL; administrarea proiectelor, OG; achiziție de finanțare, OG și SIL Toți autorii au citit și au fost de acord cu versiunea publicată a manuscrisului.

Finanțarea: Această cercetare nu a primit finanțare externă.

Declarație de disponibilitate a datelor:Toate datele sunt cuprinse în articol.

Mulțumiri: Autorii ar dori să mulțumească lui Spyros Konakis (Konakis Olive Oil & Olives, Neos Oropos, GR-48061, Preveza, Grecia) pentru că a furnizat eșantionul de apă uzată de la mori de măsline.

Conflicte de interes:Autorii nu declară niciun conflict de interese.

Referințe

1. Hanififi, S.; Hadrami, I. El Olive Mill Ape uzate: Diversitatea produsului fatal în industria uleiului de măsline și valorificarea sa ca amendament agronomic al solurilor sărace: o revizuire. J. Agron. 2008, 8, 1–13. [CrossRef]

2. Jarboui, R.; Sellami, F.; Kharroubi, A.; Gharsallah, N.; Ammar, E. Stabilizarea apelor reziduale de la Moara de măsline în iazurile în aer liber: Impactul asupra solului argilo-nisipos. Bioresour. Tehnol. 2008, 99, 7699–7708. [CrossRef] [PubMed]

3. Russo, E.; Spallarossa, A.; Comite, A.; Pagliero, M.; Guida, P.; Belotti, V.; Caviglia, D.; Schito, AM Valorificarea și utilizarea potențială antimicrobiană a apelor uzate de la mori de măsline (OMW) din producția italiană de ulei de măsline. Antioxidanți 2022, 11, 903. [CrossRef] [PubMed]

4. Saez, L.; Perez, J.; Martinez, J. Atenuarea fenolicilor cu greutate moleculară mică în timpul tratării simulate a apelor uzate de la mori de ulei de măsline în iazurile de evaporare. Apa Rez. 1992, 26, 1261–1266. [CrossRef]

5. Motikar, PD; Mai mult, PR; Arya, SS O nouă extracție a polifenolilor din cojile de rodie, ecologică și ecologică: o evaluare comparativă cu ultrasunete și extracție asistată de microunde. Sep. Sci. Tehnol. 2021, 56, 1014–1025. [CrossRef]

6. Alibade, A.; Batra, G.; Bozinou, E.; Salakidou, C.; Lalas, S. Optimizarea extracției de antioxidanți din deșeurile de vinărie utilizând extracția punctului de cloud și un surfactant de origine naturală (lecitină). Chim. Pap. 2020, 74, 4517–4524. [CrossRef]

7. ´Sliwa, P.; „Sliwa, K. Extracția nanomicelară a polifenolilor—Metodologie și revizuire a aplicațiilor. Int. J. Mol. Sci. 2021, 22, 11392. [CrossRef]

8. Leouifoudi, I.; Zyad, A.; Amechrouq, A.; Oukerrou, MA; Mouse, HA; Mbarki, M. Identificarea și caracterizarea compușilor fenolici extrași din apele reziduale de la morarea de măsline din Maroc. Științe alimentare Tehnol. 2014, 34, 249–257. [CrossRef]

9. Servili, M.; Esposto, S.; Fabiani, R.; Urbani, S.; Taticchi, A.; Mariucci, F.; Selvaggini, R.; Montedoro, GF Compuși fenolici din uleiul de măsline: Activități antioxidante, de sănătate și organoleptice în funcție de structura lor chimică. Inflflammopharmacology 2009, 17, 76–84. [CrossRef]

10. Visioli, F.; Poli, A.; Galli, C. Antioxidant și alte activități biologice ale fenolilor din măsline și ulei de măsline. Med. Res. Rev. 2002, 22, 65–75. [CrossRef]

11. Ben Saad, A.; Jerbi, A.; Khlif, I.; Ayedi, M.; Allouche, N. Stabilizarea uleiului de măsline rafinat cu fracție de monomeri fenolici și hidroxitirosol purificat din apa reziduală de la mori de măsline. Chim. Afr. 2020, 3, 657–665. [CrossRef]

12. Bravi, E.; Perretti, G.; Falconi, C.; Marconi, O.; Fantozzi, P. Efectele antioxidante ale extractelor de usturoi fluide supercritice în ulei de floarea soarelui. J. Sci. Agricultura alimentară. 2017, 97, 102–107. [CrossRef] [PubMed]

13. Hannachi, H.; Elfalleh, W. Îmbogățirea uleiului de măsline cu polifenoli din frunzele de oleaster folosind designul compozit central pentru măsurătorile experimentale. Anal. Lett. 2021, 54, 590–607. [CrossRef]

14. Chedea, VS; Tomoiagˇa, LL; Macovei, ¸SO; Mˇagureanu, DC; Iliescu, ML; Bocsan, IC; Buzoianu, AD; Vo¸sloban, CM; Pop, RM Acțiuni antioxidante/pro-oxidante ale polifenolilor din viță de vie și subproduse de vin-bază pentru terapia complementară în bolile cardiace ischemice. Față. Cardiovasc. Med. 2021, 8, 1522. [CrossRef]

15. Chatzilazarou, A.; Katsoyannos, E.; Gortzi, O.; Lalas, S.; Paraskevopoulos, Y.; Dourtoglou, E.; Tsaknis, J. Îndepărtarea polifenolilor din nămolul de vin utilizând extracția punctului de cloud. J. Air Waste Manag. conf. univ. 2010, 60, 454–459. [CrossRef] [PubMed]

16. Katsoyannos, E.; Gortzi, O.; Chatzilazarou, A.; Athanasiadis, V.; Tsaknis, J.; Lalas, S. Evaluare of the Suitability of Low Hazard Surfactants for the Separation of Phenols and Carotenoids from Red-Flesh Orange Juice and Olive Mill Wastewater Using Cloud Point Extraction. J. Sep. Sci. 2012, 35, 2665–2670. [CrossRef] [PubMed]

17. Regulamentul (CEE) nr. 2568/91 al Comisiei din 11 iulie 1991 privind caracteristicile uleiului de măsline și uleiului din reziduuri de măsline și metodele relevante de analiză. Off. J. Eur. Comunități 1991, L248, 27–28.

18. Regulamentul de punere în aplicare (UE) nr. 299/2013 al Comisiei din 26 martie 2013 de modificare a Regulamentului (CEE) nr. 2568/91 privind caracteristicile uleiului de măsline și uleiului din reziduuri de măsline și metodele relevante de analiză. Off. J. Eur. Unirea 2013, L90, 55–56.

19. Lalas, S.; Athanasiadis, V.; Gortzi, O.; Bounitsi, M.; Giovanoudis, I.; Tsaknis, J.; Bogiatzis, F. Îmbogățirea măslinelor de masă cu polifenoli extrași din frunze de măslin. Food Chim. 2011, 127, 1521–1525. [CrossRef]

20. Pardauil, JJR; Souza, LKC; Molfetta, FA; Zamian, JR; Rocha Filho, GN; Da Costa, CEF Determinarea stabilității oxidative prin DSC a uleiurilor vegetale din zona Amazoniei. Bioresour. Tehnol. 2011, 102, 5873–5877. [CrossRef]

21. Kalantzakis, G.; Blekas, G.; Pegklidou, K.; Boskou, D. Stabilitatea și activitatea de eliminare a radicalilor a uleiului de măsline încălzit și a altor uleiuri vegetale. EURO. J. Lipid Sci. Tehnol. 2006, 108, 329–335. [CrossRef]

22. Víctor-Ortega, MD; Martins, RC; Gando-Ferreira, LM; Quinta-Ferreira, RM Recuperarea compușilor fenolici din apele uzate prin ultrafiltrare micelară îmbunătățită. Coloizii Surf. Un Physicochem. ing. Asp. 2017, 531, 18–24. [CrossRef]

23. Sliwa, K.; Sliwa, P. Efectul acumulat al numărului de unități de oxid de etilenă și/sau lungimii lanțului de carbon în structura surfactanților asupra extracției nano-micelare a flavonoidelor. J. Funct. Biomater. 2020, 11, 57. [CrossRef] [PubMed]

24. Katsoyannos, E.; Chatzilazarou, A.; Gortzi, O.; Lalas, S.; Konteles, S.; Tataridis, P. Aplicarea extracției punctului de cloud utilizând surfactanți în izolarea antioxidanților fizici (fenoli) din apele reziduale de la moara de măsline. Fresenius Environ. Taur. 2006, 15, 1122–1125.

25. Gortzi, O.; Lalas, S.; Chatzilazarou, A.; Katsoyannos, E.; Papaconstandinou, S.; Dourtoglou, E. Recuperarea antioxidanților naturali din apele uzate de la mori de măsline folosind Genapol-X080. J. Am. Oil Chim. Soc. 2008, 85, 133–140. [CrossRef]

26. ´Sliwa, P.; „Sliwa, K.; Sikora, E.; Ogonowski, J.; Oszmia ´nski, J.; Nowicka, P. Încorporarea de bioflflavonoide din Bidens Tripartite în micelele de surfactanți neionici - Studii experimentale și teoretice. Coloizii Surf. B Biointerfaces 2019, 184, 110553. [CrossRef]

27. Xenakis, A.; Papadimitriou, V.; Sotiroudis, TG Structuri coloidale în uleiuri naturale. Curr. Opinează. Interfață coloid Sci. 2010, 15, 55–60. [CrossRef]

28. Li, F.; Raza, A.; Wang, Y.-W.; Xu, X.-Q.; Chen, G.-H. Optimizarea extracției cu ultrasunete, mediată de surfactant, a polifenolilor antioxidanti din ceaiul de ratan (Ampelopsis Grossedentata) utilizând metodologia de suprafață de răspuns. Pharmacogn. Mag. 2017, 13, 446–453. [CrossRef]

29. Noipa, T.; Srijaranai, S.; Tuntulani, T.; Ngeontae, W. Noua abordare pentru evaluarea capacitatii antioxidante bazata pe eliminarea radicalilor liberi DPPH in sistemele micelare. Alimentare Res. Int. 2011, 44, 798–806. [CrossRef]

30. Karadag, A.; Kayacan Cakmakoglu, S.; Metin Yildirim, R.; Karasu, S.; Avci, E.; Ozer, H.; Sagdic, O. Îmbogățirea lecitinei cu substanțe fenolice din apa reziduală de la morarea de măsline prin extracția punctului de cloud și aplicarea acesteia în sosurile vegane pentru salate. J. Procesul alimentar. Preserv. 2022, 46, e16645. [CrossRef]

31. Yangui, A.; Abderrabba, M. Către o recuperare cu randament ridicat a polifenolilor din apele reziduale de la moara de măsline pe cărbune activ acoperit cu proteine ​​din lapte: proiectare experimentală și activitate antioxidantă. Food Chim. 2018, 262, 102–109. [CrossRef]

32. Roig, A.; Cayuela, ML; Sánchez-Monedero, MA O prezentare generală a deșeurilor de la mori de măsline și a metodelor lor de valorizare. Gestionarea deșeurilor. 2006, 26, 960–969. [CrossRef] [PubMed]

33. Kotsou, M.; Mari, I.; Lasaridi, K.; Chatzipavlidis, I.; Balis, C.; Kyriacou, A. Efectul apei reziduale de la moara de ulei de măsline (OMW) asupra comunităților microbiene din sol și suprimarea împotriva Rhizoctonia Solani. Aplic. Ecol. sol. 2004, 26, 113–121. [CrossRef]

34. Zoidou, E.; Melliou, E.; Gikas, E.; Tsarbopoulos, A.; Magiatis, P.; Skaltsounis, AL Identificarea Throuba Thassos, un soi tradițional grecesc de măsline de masă, ca sursă nutrițională bogată de oleuropeină. J. Agric. Food Chim. 2010, 58, 46–50. [CrossRef]

35. Rodis, PS; Karathanos, VT; Mantzavinou, A. Împărțirea antioxidanților din ulei de măsline între fazele de ulei și apă. J. Agric. Food Chim. 2002, 50, 596–601. [CrossRef]

36. Soler-Rivas, C.; Espín, JC; Wichers, HJ Oleuropein și compuși înrudiți. J. Sci. Agricultura alimentară. 2000, 80, 1013–1023. [CrossRef]

37. Garrido-Fernandez, A.; Fernandez-Diez, MJ; Adams, MR Măsline de masă: producție și procesare; Chapman & Hall: Londra, Marea Britanie, 1997; ISBN 0412718103.

38. Bouaziz, M.; Feki, I.; Ayadi, M.; Jemai, H.; Sayadi, S. Stabilitatea uleiului de măsline rafinat și a uleiului de tescovină de măsline adăugat de compuși fenolici din frunze de măslin. EURO. J. Lipid Sci. Tehnol. 2010, 112, 894–905. [CrossRef]

Disclaimer/Nota editorului:Declarațiile, opiniile și datele conținute în toate publicațiile sunt exclusiv ale autorilor și colaboratorilor individuali și nu ale MDPI și/sau ale editorilor. MDPI și/sau editorii își declină responsabilitatea pentru orice vătămare a persoanelor sau proprietății care rezultă din orice idei, metode, instrucțiuni sau produse la care se face referire în conținut.

【Pentru mai multe informații: david.deng@wecistanche.com / WhatApp:86 13632399501】