Rolul nutrienților și suplimentelor alimentare în lupta împotriva infecțiilor virale și în creșterea imunității: o revizuire (partea 2)

Pentru a afla mai multe informații, vă rugăm să contactațidavid.wan@wecistanche.com

Huang, Chen și Ye (2007) au arătat că acidul arahidonic a acceleratperoxidarea lipidelorindusă de replicarea HCV, care a afectat replicarea ARN virusului și a inhibat replicarea virală. În mod similar, concentrația EC5 4 μM de acid arahidonic a fost suficientă pentru a inhiba semnificativ replicarea virusului hepatitei C (Das, 2018). Proprietățile antivirale ale acizilor grași omega 3 au fost observate în câteva minute după contactul lor cu viruși precum herpesul, gripa, Sendai și Sindbis (Das, 2018). Kohn, Gitelman și Inbar (1980) au demonstrat că PUFA (acizii linoleic și arahidonic) au afectat învelișul lipidic al virusului și au perturbat lipoproteinele, ceea ce a explicat pierderea infecțiozității acestora. O dezintegrare similară a învelișului viral al virusului herpes simplex de către acizii grași a fost raportată de Thormar, Isaacs, Brown, Barshatzky și Pessolano (1987). Zhao, Hao și Wu (2015) au arătat că acidul oleic a activat o serie de mecanisme de apărare legate de gene, cum ar fi patogeneza legată de proteinele (pr-1a) necesare imunității. PUFA a inhibat infecția cu virusul gripal A în stadiul incipient al ciclului de viață prin inhibarea expresiei genelor și prevenirea transferului de mesaje genetice de către factorii de export nuclear (NXF1) (Fig. 3) (Schonfeldt, Pretorius și Hall, 2016). Gutierrez et al. (2019) au raportat că acizii grași omega 3 au îmbunătățit activitățile macrofagelor, care sunt atribuite creșterii secreției de citokine, fagocitozei și activării celulelor atât din imunitatea înnăscută, cât și din cea adaptativă. Combinația sinergică de PUFA și interferon a arătat un efect sporit împotriva virusului hepatitei cronice (Sheridan et al, 2014). Lipidele bioactive posedă proprietăți antivirale, în special împotriva virusurilor încapsulate. Ei pot acționa ca unantiinflamatorși agent antimicrobian și joacă un rol important în sistemul imunitar.

Click aici pentru a afla mai multe despre Cistanche

3.4.Vitamine

Vitaminele sunt esențiale pentru sănătatea normală, imunitate și producția de energie și joacă unele funcții cheie în organism. Vitaminele se numără printre micronutrienții esențiali pe care organismul nu îi poate produce singur (cu excepția vitaminei D) și trebuie primite prin alimente. Este bine documentat că vitaminele joacă un rol important în tratarea mai multor boli. Alimentele care sunt surse bogate de vitamine sunt prezentate în Tabelul 1.

Fig.2.a, Fuziunea virusului fără utilizarea palmitatului; b, Inhibarea fuziunii membranei virus-celulă prin fixarea peptidelor la locul clivajului proteinei S care interferează cu replierea și replicarea virusului cu palmitat.

3.4.1. Vitamina A

Vitamina A este o clasă desolubil în grăsimevitaminele necesare pentru creștere, dezvoltare, vedere și imunitate. Huang, Liu, Qi, Brand și Zheng (2018) au rezumat aplicarea clinică a vitaminei A în tratamentul mai multor boli infecțioase ca agent antiinflamator. Există mai multe forme active de vitamina A, cum ar fi retinolul, retinianul și acidul retinoic. Un grup de carotenoizi, în special carotenul, numit provitamina A, este transformat în retinol în interiorul intestinului uman și absorbit în organism. Dintre diferitele forme de vitamina A, acidul retinoic are cea mai bioactivă structură. Acidul retinoic poate crește producția de citokine și anticorpi antiinflamatori, în special IgA protectoare împotriva infecțiilor virale, cum ar fi rujeola și virusurile A influențate (Mullin, 2011).

Într-un studiu recent, Liang et al. (2020) au observat că deficiența de vitamina A a indus inflamație excesivă și a cauzat mai multă susceptibilitate la infecții virale. Mai mult, Sarohan (2020) a raportat că epuizarea acidului retinoic este un fenomen comun în timpul bolilor inflamatorii precum COVID-19, în care colapsul sistemului imunitar este observat prin restrângerea căii de sinteză a interferonului de tip 1. Într-o altă lucrare, Zlotkin (2006) a raportat că vitamina A ar putea scădea rata mortalității la copiii infectați cu virus. Autorii au mai raportat că OMS și UNICEF au recomandat vitamina A pentru tratarea rujeolei. Un studiu similar a mai raportat că administrarea de vitamina A ar putea scădea rata morbidității în rândul copiilor infectați cu HIV (Semba și colab., 2005). De cândvirusul HIVîncetează funcția de imunitate a persoanelor infectate și le face mai susceptibile la alte infecții, vitamina A poate juca un rol important prin creșterea imunității.

Huang et al. (2018) au raportat că suplimentarea cu vitamina A împreună cu medicamente antiretrovirale a fost foarte eficientă în tratarea pacienților infectați cu HIV. Majoritatea rapoartelor au ajuns la concluzia că suplimentarea cu vitamina A ar putea spori imunitatea persoanelor infectate cu virus prin țintirea celulelor T și a funcțiilor celulelor B (Jaya-wardena, Sooriyaarachchi, Chourdakis, Jeewandara și Ranasinghe, 2020). Mecanismul vitaminei A ca răspuns la tratarea virusului rujeolic a fost explicat de Trottier, Colombo, Mann, Miller Jr și Ward (2009). Ei au postulat că vitamina A a inhibat creșterea virusului rujeolei prin modificarea răspunsului imun natural în celulele neinfectate și mascarea acestora de infecție în timpul replicării virusului prin declanșarea inducerii expresiei genei interferon (IFN). Calea de semnalizare a celulelor interferonului joacă un rol important în răspunsul imun înnăscut împotriva infecțiilor virale. Mai mult decât atât, Lin și colab. (2012) au raportat că -carotenul a inhibat căile protein kinazei activate de mitogen (MAPK) și NF-B (factorul nuclear kappa-amplificator al lanțului ușor al celulelor B activate), care joacă un rol important în replicarea virusului ADN.

3.4.2.Vitamina D

Expunerea pielii la lumina soarelui generează un hormon secosteroid, numitvitamina Dprin conversia 7- dehidrocolesterolului. Cu toate acestea, dieta tipică este o sursă limitată de vitamina D, cu excepția sucurilor fortificate, a laptelui, a ouălor și a peștelui gras. 7-Dehidrocolesterolul este transformat în 1,25 dihidroxi vitamina D: în ficat (forma sa activă), care este responsabilă pentru absorbția calciului în intestin (Schwalfenberg, 2011). Vitamina D reglează expresia peptidelor antimicrobiene și funcționează ca un reglator primar între calea de semnalizare intracelulară și transcripția genei virale (Vyas și colab., 2020). Abu-Mouch, Fireman, Jarchovsky, Zeina și Assy (2011) au raportat că producția în exces de 1,25 dihidroxi vitamina D3 susține producerea de peptide antimicrobiene (numite catelicidină) care pot acționa ca potențiali agenți antivirali. Catelicidinele sunt molecule mici produse în principal de leucocite și celule epiteliale care au o activitate chemotactică inhibă replicarea virală (Klotman & Chang, 2006). Akimbekov, Ortoski și Razzaque (2020) au analizat rolul potențial al suplimentelor cu vitamina D în tratarea virusului HIV. Pentru a trata infecțiile respiratorii virale, a fost necesară o doză de 25-50ug per kg pe zi pentru a produce peptide antimicrobiene virucide (Cannell și colab., 2006). Într-un alt studiu, Schwalfenberg (2011) a arătat că administrarea de {{ 16}} ug vitamina D împreună cu medicamentele antivirale au fost eficiente împotriva virusului hepatitei C. În mod similar, Abu-Mouch și colab. (2011) au observat că suplimentarea cu vitamina D împreună cu medicamentul ribavirină a îmbunătățit semnificativ răspunsul antiviral împotriva virusului hepatitei C. În plus, vitamina D a sporit imunitatea prin creșterea celulelor ucigașe naturale, a celulelor T citotoxice și a macrofagelor (Hewison, 2012). Aportul zilnic de 125 ug de vitamina D pentru o perioadă lungă de timp prin consumul de pâine fortificată nu a avut niciun efect advers la adulți (Mocanu și colab., 2009). Grant și colab. (2020) au raportat că consumul de 250 de ug de vitamina D pe zi a redus riscul de infecții ale tractului respirator, cum ar fi gripa și COVID-19. Ei au efectuat, de asemenea, cercetări privind răceala comună și au raportat că vitamina D a acționat ca o barieră fizică, imunitate înnăscută celulară și imunitate adaptivă în lupta împotriva virusurilor.

3.4.3. Vitamina E

Vitamina E/tocoferolii/tocotrienolii sunt antioxidanți puternici precum vitamina C, care au capacitatea de a crește imunitatea. Această substanță tocotrienol poate acționa ca un captator de radicali liberi în membranele celulare, menținând funcția imunitară normală. Proprietatea antioxidantă a vitaminei E depinde de inelul cromanol care poate opri oxidarea PUFA (Lee& Han, 2018). În membranele lipidice, vitamina E acționează ca un ruptor de lanț al PUFA prin absorbția radicalilor peroxil lipidici, împiedicând astfel oxidarea acestora. a lanțurilor de acizi grași adiacente (Galanakis, 2020). Gasmi și colab. (2020) au evidențiat funcția unor vitamine precum C și E care funcționează ca agenți antioxidanti și antiinflamatori și le-au recomandat ca opțiuni viabile pentru tratarea COVID-19. Chin și Ima-Nirwana (2018) au arătat că vitamina E a crescut activitatea antioxidantă prin reglarea expresiei enzimelor antioxidante. Acidul Trolox(6-hidroxi{-2,5,7,8-tetrametil man{-2-carboxilic) este un analog al vitaminei E care are mai multe aplicații biologice care pot fi utilizate pentru reduce stresul oxidativ din cauza daunelor. În experimentul lui Boulebd (2020), s-a observat un potențial anti-radical de captare a vitaminei E mai mare decât acidul ascorbic. În mod similar, Mitchell et al. (2017) au raportat că dintre câțiva antioxidanți testați împotriva virusului gripal, vitamina E a avut cea mai mare eficiență în inhibarea virusurilor țintă. Wu et al. (2016) au explicat mecanismul vitaminei E în reglarea sistemului imunitar și a inflamației prin modularea funcției celulelor T. Ei au propus că vitamina E are un efect direct asupra integrității membranei celulelor T și asupra diviziunii celulare, ceea ce are o relevanță clinică împotriva infecțiilor respiratorii. După o meta-analiză realizată de Reboul(2017) care a studiat efectele vitaminei E asupra infecțiilor antivirale, autorii au propus că vitamina E ar putea fi o opțiune utilă pentru tratamentul virusului hepatitei B la copii. Autorii au raportat, de asemenea, că este convins să se considere vitamina E ca agent antiviral, deoarece poate juca un rol semnificativ în scăderea replicării virusului și în creșterea imunității.

3.4.4. Vitamina C/acid ascorbic

Vitamina Ceste o vitamină solubilă în apă, prezentă în mod natural în unele alimente, în special în fructele citrice. Este un puternic eliminator de radicali liberi antioxidanti care poate promova functiile imunitare ale organismului. Mai multe studii clinice au arătat că aportul de vitamina C a crescut rezistența la multe infecții cu virusuri și bacterii (Dobrange et al, 2019). Vitamina C a avut mai multe beneficii pentru infecțiile căilor respiratorii superioare și pneumonia severă (Gasmi și colab., 2020). Colunga Biancatelli Berrill și Marik (2020) au raportat că virusul sincițial respirator, cauza infecției respiratorii inferioare și superioare comune, induce formarea ROS în celulele epiteliale ale plămânilor. ROS format duce la toxicitate pulmonară prin inhibarea antioxidanților pulmonari. Autorii au propus ca administrarea de vitamina C a redus infectia virala. Într-un studiu clinic efectuat de Gorton și Jarvis (1999), autorii au observat o scădere cu 85% a simptomelor de gripă și răceală în grupurile de testare după suplimentarea cu acid ascorbic. O doză mare de vitamina C (12 g pe zi) a îmbunătățit în mod semnificativ starea pacienților care suferă de infecții acute severe ale tractului respirator (Kakodkar, Kaka și Baig, 2020). În mod similar, Banerjee și Kaul (2010) au raportat că mega-doze de vitamina C pot fi utilizate pentru a trata răceala și gripa obișnuită la copii. Administrarea a 15 g de vitamina C pe zi a scăzut rata mortalității la pacienții cu COVID-19 (Carr, 2020). De asemenea, sa raportat că vitamina C a crescut răspunsul celulelor din sistemul imunitar și ar putea reduce severitatea răcelilor și infecțiilor respiratorii (Milne, 2008). Mai mult decât atât, vitamina C a sporit producția de interferon / care este un factor important pentru imunitatea antivirală în timpul infecției (Kim et al., 2011). Celălalt mecanism important al vitaminei C care afectează infecțiile antivirale constă în activitatea sa de captare a radicalilor liberi. În investigația lui Brinkevich, Boreko, Savi-nova, Pavlova și Shadyro (2012), derivații 2-O-glicozilați ai AA au arătat proprietăți antivirale importante împotriva virusului Herpes simplex-I. Un alt derivat al AA(4,5-nesaturat 4-butil-substituit 2, 3-dibenzil-L acid ascorbic) a arătat o activitate antivirală modestă împotriva virusului herpes simplex tip 2 și a coronavirusurilor (Macan și colab. .,2019). Activitatea antioxidantă a vitaminei C a inhibat replicarea virusului HIV în celulele T infectate cronic (Garland & Fawzi, 1999). Colunga Bianca-telli, Berrill, Catravas și Marik (2020) au raportat că suplimentarea cu vitamina C soldaților URSS a redus infecția virală cu pneumonie legată de gripă. În plus, au fost efectuate puține studii clinice pentru a examina rolul vitaminei C împotriva noului coronavirus, iar rezultatele ar fi evaluate pentru alte cerințe, cum ar fi medicamentele vasopresoare, suportul ventilatoarelor mecanice etc.COVID-19pacienți (Carr, 2020).

3.5. Minerale

Această secțiune oferă un scurt rezumat al rolurilor mineralelor în sistemul imunitar și mecanismul lor fundamental în funcția imunitară. Sunt disponibile mai multe dovezi cu privire la rolul oligoelementelor în menținerea și creșterea imunității, reducând astfel riscul de infecții. Gombart, Pierre și Maggini (2020) au raportat că oligoelementele pot acționa ca o barieră împotriva infecției la mai multe straturi de imunitate (cum ar fi barierele fizice și chimice), iar un antioxidant poate îmbunătăți sistemul imunitar adaptativ, sistemul imunitar înnăscut și anticorpii. producție. Puține minerale acționează ca un cofactor pentru enzimele care joacă un rol important în sistemul imunitar. Alpert (2017) a raportat că chiar și unele infecții virale și bacteriene pot fi prezise din starea nutrițională a indivizilor. Alimentele care sunt surse de minerale sunt date în Tabelul 2. 3.5.1.Zinc

Zincul este un mineral important pentru imunitatea înnăscută (activitatea celulelor ucigașe naturale și eliberarea de citokine) și producția de anticorpi. Gombart et al. (2020) au raportat că zincul îmbunătățește activitatea celulelor ucigașe naturale, crește capacitatea fagocitară a monocitelor și joacă un rol în producția de interferon. Zincul reglează funcția diferitelor celule imunitare, cum ar fi macrofagele, celulele T neutrofile și celulele B (Gao, Dai, Zhao, Min și Wang, 2018). Zincul este, de asemenea, o parte a mai multor enzime antivirale, cum ar fi proteazele și polimerazele. Este un cofactor pentru enzimele antioxidante precum superoxid dismutaza și induce sinteza metalotioneinei, care este o proteină cisteină, care atât protejează celulele de radicalii liberi, cât și menține imunitatea celulară (Rashed, 2011). Mai mult, reduce stresul oxidativ indus de speciile reactive de oxigen generate de disfuncția mitocondrială sau în timpul infecțiilor virale prin direcționarea eliberării metalotioneinei (Alpert, 2017). În mod similar, Gupta și colab. (2019) au mai declarat că metalotioneina acționează ca un senzor intracelular pentru stresul oxidativ și dereglarea metalelor grele. Jarosz, Olbert, Wyszogrodzka, Mlyniec și Librowski (2017) au arătat, de asemenea, că zincul își exercită activitatea antioxidantă prin mai multe mecanisme, cum ar fi stabilizarea proteinelor sulfhidril împotriva oxidării, scăderea leziunii oxidative specifice locului celular și creșterea activării NF-kB. Studiile pe animale au arătat că deficiența de zinc a dus la pierderea imunității în ceea ce privește atrofia timului, limfopenia și răspunsul limfocitelor defecte (Read, Obeid, Ahlenstiel și Ahlenstiel, 2019). Zincul a redus infecțiile tractului respirator superior, cum ar fi pneumonia, infecția cu rinovirus sau virușii „răceală”, inclusiv virusul gripal (Razzaque, 2020). Suplimentarea unei doze de 75 mg/zi de zinc a redus simptomele răcelii comune cu 2 zile (Saigal & Hanekom, 2020). Zincul a fost folosit cu succes împotriva rujeolei (Awotiwon, Oduwole, Sinha și Okwundu, 2017), virusului hepatitei C (Gupta și colab., 2019), HIV (Shah și colab., 2019), papilomavirusurilor umane (Lazarczyk și colab., 2008) și virusul Herpes simplex (Read et al, 2019). Ionii de zinc nelegați au avut proprietăți antivirale împotriva coronavirusului SARS și virusului gripal al replicării rinovirusului (Alpert, 2017). Ei au raportat, de asemenea, că proprietățile sale antivirale s-ar putea datora generării de interferon antiviral (INF-INF-y), reducerii inflamatorii și imunității mediate de celulele T. În concluzie, suplimentarea cu zinc este crucială pentru menținerea imunității și tratamentul eficient al infecțiilor virale.

3.5.2.Cupru

Cuprul a fost folosit de mult timp ca agent dezinfectant, antibacterian și antiviral. Ionii de cupru pot participa la reacțiile de oxidare-reducere, datorită electronului lor liber nepereche din orbitalii exteriori. Ionul creează găuri în membranele virusului generând radicali liberi care pot duce la distrugerea materialului genetic. Vincent, Duval, Hartemann și Deutsch (2018) au studiat mecanismul acțiunii virucide a ionilor de cupru în virusul Herpes simplex și au arătat că formarea de radicali liberi de către ionii de cupru provoacă daune oxidative biomoleculelor. Cuprul joacă un rol în macrofage, neutrofile și monocite, care pot îmbunătăți activitatea celulelor ucigașe naturale. Cuprul a fost eficient împotriva mai multor viruși, cum ar fi virusurile gripale și norovirusurile (Vincent, Duval, Hartemann și Engels-Deutsch, 2018). Cuprul este esențial pentru funcționarea superoxid dismutazei, o enzimă antioxidantă puternică, eficientă împotriva apărării celulare (Shah et al., 2019). Gombart și colab. (2020) au arătat că cuprul participă la producția de interleukine (IL-2), care promovează dezvoltarea celulelor T și răspunsurile la imunitatea adaptativă și răspunsurile inflamatorii. Vincent et al. (2018) au efectuat o investigație asupra activității virucide a cuprului. Ei au observat că 6 mM de ioni de Cu(II) au fost eficienți împotriva virusului HIV prin sinteza antigenelor specifice virusului. Ionul a interferat în transcrierea inversă a matriței ARN HIV. Cu toate acestea, după cunoștințele noastre, nu există nicio dovadă clinică specifică dacă administrarea de cupru poate avea sau nu proprietăți antivirale directe.

3.5.3. Seleniu

Seleniul este un factor cheie în mai multe procese biologice, cum ar fi creșterea imunității și eliminarea radicalilor liberi, protejarea de stresul oxidativ, diferențierea celulară și menținerea nivelului de anticorpi. Guillin, Vindry, Ohlmann și Chavatte (2019) au raportat că stresul oxidativ cauzat de infecțiile virale este caracterizat prin producerea de specii reactive de oxigen care sunt dăunătoare celulelor. Activitatea antioxidantă și eliminarea radicalilor liberi a seleniului sunt atribuite a fi parte a enzimelor selenoproteice care conțin selenocisteină, cum ar fi glutation peroxidaza și glutation reductază, seleno-proteina P, tioredoxin reductază etc., (Kieliszek, 2019; Steinbrenner, Speckmann). ,& Klotz,2016). Unele dintre funcțiile selenoproteinelor sunt activitatea antioxidantă, reglarea redox, efectele asupra producției de leucocite și celule ucigașe naturale și producția de interferon (Gombart și colab., 2020). Expresia genică necesară pentru formarea selenoproteinelor este reglată de concentrația conținutului de seleniu (Kieliszek, 2019). Autorii au discutat, de asemenea, enzimele selenoproteice; aceste enzime, în special glutation peroxidaza, protejează celulele de acțiunile de oxidare ale peroxidului de hidrogen șiperoxizi organici.

Într-o investigație clinică efectuată de Goldson și colab.(2011) privind expresia genică a selenoproteinei S indusă de suplimentarea cu seleniu de 50 ug/zi, a fost observată o creștere semnificativă a expresiei seleno-proteinei S. Acest rezultat a arătat rolul selenoproteinei S în funcția imunitară. În mod similar, Gombart și colab. (2020) au raportat că suplimentarea cu 200 ug/zi a arătat acțiune virucidă în timpul infecțiilor virale. Steinbrenner, Al-Quraishy, ​​Dkhil, Wunderlich și Sies (2015) au raportat că suplimentarea cu seleniu a fost eficientă împotriva virusurilor HIV, hepatitei și gripei A. Autorii au afirmat că seleniul are loc în diferențierea și proliferarea celulelor T helper (Th), cunoscute și sub numele de CD4 plus. Deși mecanismul exact al efectului antiviral este necunoscut, autorii cred că seleniul crește CD8 plus celulele T reduce stresul oxidativ și realizează proliferarea celulelor T și producția de interleukine-2.

3.5.4. Fier

Fierul este un oligoelement important în sistemul imunitar necesar pentru sinteza proteinelor, sinteza și repararea ADN-ului, respirația celulară, proliferarea celulară, maturarea limfocitelor și reglarea expresiei genelor (Gupta și colab., 2019; Soyano & Gomez, 1999). Schimdt Schwalfenberg (2011) a raportat că fierul prin reacția Fenton a generat radicalii hidroxil care au deteriorat ADN-ul, lipidele și proteinele, arătând că homeostazia fierului este importantă. Fierul joacă un rol în proliferarea celulelor T și diferențierea și reglarea dintre celulele Th și celulele T citotoxice și producția și activitatea citokinelor (Gombart și colab., 2020). Lactoferina, o proteină legată de fier, acționează ca prima linie de apărare împotriva microbilor invadatori (Kumar & Choudhry, 2010). Luo și colab. (2020) au arătat că fierul este necesar pentru replicarea virusului și există competiție pentru primirea fierului între gazdă și viruși. Supradoza sau nivelurile crescute de fier seric sunt dăunătoare și sunt asociate cu infecții în principal cu virusul hepatitei B. Într-un alt studiu, realizat de Zou și Sun (2017), autorii au observat modul în care nivelurile ridicate de fier au promovat replicarea virusului hepatitei B. În mod similar, Chang și colab. (2015) au observat aceeași tendință, în care nivelurile mai mari de fier din celulele CD4 plus T au promovat infecția cu HIV, transcripția și replicarea virusului. Pentru inactivarea virală, utilizarea chelaților de fier ar putea fi o opțiune pentru îndepărtarea fierului liber și reglarea nivelurilor celulare de fier prin controlul expresiei genelor pentru metabolismul fierului (Luo et al, 2020).

4. Biodisponibilitatea nutrienților

Biodisponibilitatea nutrienților disponibili pentru metabolismul celulei gazdă eliberate din matricea alimentară după digestie este, de asemenea, importantă. Este definită ca porțiunea de nutrienți eliberată din alimentele digerate care este disponibilă pentru absorbție în intestin. Cele mai frecvent utilizate metode pentru biodisponibilitate sunt studiile in vitro (digestie gastrointestinală simulată, celule Caco-2, membrane celulare), ex-vivo (organe gastrointestinale în condiții de laborator controlate) și studiile in vivo (la om și la animale). (Barba și colab., 2017; Santos, Saraiva, Vicente și Moldao-Martins, 2019). Biodisponibilitatea diferiților nutrienți poate varia între macronutrient și micronutrient (Carbonell-Capella, Buniowska, Barba, Esteve și Frigola, 2014). Mai mulți factori care guvernează absorbția nutrienților sunt factori externi (structura matricelor alimentare, o formă anutrient, combinație cu alți nutrienți și cantitatea de componente non-nutritive) și factori interni (vârsta, sexul, starea fiziologică și starea nutrițională). Biodisponibilitatea macronutrienților, cum ar fi carbohidrații, proteinele și lipidele, este în general mare, în comparație cu micronutrienții și este de obicei de aproximativ 90 la sută, în timp ce biodisponibilitatea mineralelor variază de la 1 la sută la 90 la sută (Turnlund, 1991). Pe de altă parte, biodisponibilitatea vitaminei A sau a retinolului este de aproximativ 90%, după cum a raportat Schonfeldt et al. (2016). Absorbția vitaminelor liposolubile depinde de secreția de săruri biliare și de câteva acțiuni enzimatice. Absorbția vitaminei D este crescută cu 25% atunci când este suplimentată cu o bază de ulei (Simolianas, Rinkunaite, Bukelskiene și Bukelskiene, 2019). Absorbția vitaminei E a crescut de la 0% la 33% atunci când a fost consumată cu o dietă bogată în grăsimi de 15% (Borel, Preveraud și Desmarchelier, 2013). Aceste dovezi arată că biodisponibilitatea vitaminelor solubile în grăsimi este întotdeauna mai mare atunci când sunt consumate cu suplimente de lipide. Eficiența normală de absorbție a vitaminei E este de 10-95 la sută, dar atunci când a fost evaluată cu vitamina E marcată cu deuteriu, eficiența a fost de aproximativ 10-33 la sută (Reboul, 2017). În mod similar, absorbția vitaminei C este de 70-90 procente pentru un aport zilnic de 30-180 mg/zi. Prezența unei substanțe poate crește sau reduce biodisponibilitatea. De exemplu, vitamina A mărește absorbția fierului, în timp ce polifenolii și fitații le reduc rata de absorbție. Colunga Biancatelli, Berrill. Catravas și Marik (2020) au afirmat că efectul sinergic al vitaminei C și al quercetinei este mai benefic în inhibarea mai multor virusuri respiratorii. Fitații prezenți în multe boluri de cereale sunt numiți factori antinutriționali care limitează absorbția mineralelor precum calciul, fierul și zincul. Rata de absorbție a zincului, cuprului și fierului este mai mare pentru bărbații mai tineri în comparație cu bărbații în vârstă, așa cum a raportat Turnlund (1991). Jayawardena et al. (2020) au raportat că aportul de zinc și seleniu la o concentrație de 150 mg și 200 mg pe zi ar putea fi benefic în lupta împotriva virușilor. Prezența -glucanului scade viteza de absorbție a polizaharidelor și lipidelor (Bashir& Choi, 2017). În general, se recomandă consumul de alimente care sunt o sursă bogată de PUFA cu o combinație de vitamina E pentru a preveni oxidarea acizilor grași. În general, combinațiile corecte de constituenți ai alimentelor sunt necesare pentru a fi analizate pentru o mai bună absorbție a nutrienților.

5. Concluzii și perspective de viitor

Nutrienții joacă un rol important în menținerea fiziologiei normale a corpului uman și a sănătății bune și sunt necesari pentru imunitate și lupta împotriva infecțiilor. Puțini nutrienți (polizaharide sulfatate, lactoferină, vitamine și minerale) pot interfera direct cu virușii sau pot juca indirect un rol prin activarea celulelor legate de sistemul imunitar înnăscut și adaptativ. Mai multe dovezi au arătat că nutrienții se leagă de receptorii de suprafață celulară ai celulelor imune și induc mai multe căi de semnalizare care reglează sistemul imunitar. În timpul infecțiilor virale, puțini nutrienți împiedică în principal adsorbția și absorbția virușilor la suprafața celulei. Acțiunea imunomodulatoare a nutrienților poate crește imunitatea prin modularea funcției macrofagelor împotriva infecțiilor ca agenți antiinflamatori. Lipidele și metaboliții lor bioactivi sunt foarte eficienți împotriva virusurilor încapsulate precum HIV și HCV. Mineralele reglează funcția celulelor imune, cum ar fi macrofagele, neutrofilele, celulele T și celulele B. Celulele dendritice derivate din interleukine sunt cruciale pentru producerea de interferon-y care activează celulele ucigașe naturale pentru a lupta împotriva infecției virale prin căile de semnalizare a receptorilor de tip toll. În situații vitale (cum ar fi pandemia de COVID-19) și lipsa medicamentelor virale curative împotriva noilor viruși, creșterea imunității printr-o dietă adecvată, bogată atât în ​​macro, cât și în micronutrienți, este printre cele mai bune practici preventive pentru a combate. împotriva virusului.

Sunt necesare mai multe investigații și dovezi clinice pentru a analiza participarea nutrienților în apărarea împotriva infecțiilor, în special a celor virale. Nevoia de a studia potențiala interacțiune sinergică dintre suplimentele nutritive și medicamentele asemănătoare medicamentelor pentru un tratament și o recuperare mai bune sună vitală. Unele date indică faptul că administrarea de medicamente antivirale și suplimente nutritive în combinație ar putea obține rezultate promițătoare. În acest sens, o mai bună înțelegere a mecanismului de transmitere a virusului în organismul gazdă și a rolului nutrienților în prevenirea transmiterii de la celulele infectate la alte celule sună foarte important.

Dietele sănătoase echilibrate, împreună cu suplimentele nutritive sunt necesare pentru menținerea funcționării normale a sistemului imunitar. Sistemul imunitar este în general compromis în timpul infecțiilor și bolilor. Deci, consumul de multe fructe proaspete și legume verzi și alimente bogate în antioxidanți, precum și evitarea proceselor șihrană nesănătoasăar fi benefică împotriva infecțiilor virale. Nutrienții joacă un rol important în buna funcționare a sistemului imunitar, protejând împotriva infecțiilor virale și a altor infecții.